如何采購(gòu)員工食堂廚房設(shè)備？調(diào)理設(shè)備為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房?jī)?nèi)還需配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有水池：常見(jiàn)的有兩星、三星水池；架臺(tái)：面案工作臺(tái)，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。制冷保溫設(shè)備為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門(mén)，6門(mén)比較為常見(jiàn)。如果需求量更大一些，重慶高校食堂設(shè)備，則要用到冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷效果比較好，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、質(zhì)量好，控制霉菌，延長(zhǎng)貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也就有保高溫設(shè)備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺(tái)、保溫桶也是必不可少的。炊事機(jī)械設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品，重慶高校食堂設(shè)備，這些機(jī)械品牌種類很多，功能有多有少，價(jià)格不一，重慶高校食堂設(shè)備，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來(lái)配備的。員工食堂設(shè)備保溫工作臺(tái)使用和維護(hù)保養(yǎng)方法：如遇結(jié)垢，可用5%的檸檬酸溶液注入水箱內(nèi)加熱煮沸15分鐘。重慶高校食堂設(shè)備

員工食堂設(shè)備保溫工作臺(tái)使用和維護(hù)保養(yǎng)方法：每個(gè)月就要清理一次內(nèi)膽，長(zhǎng)期使用時(shí)，因水中含有的微量雜質(zhì)和礦物質(zhì)長(zhǎng)期沉淀下來(lái)以后，如不定期清洗的話，會(huì)影響出水水質(zhì)以及使用壽命；清潔方法是首先切斷電源，關(guān)閉進(jìn)水閥，然后開(kāi)啟出水閥，將安全閥上的排水開(kāi)關(guān)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)90度，自然排.凈熱水器內(nèi)的水和沉淀物。然后再用自來(lái)水清洗。清洗完畢，再將排水開(kāi)關(guān)恢復(fù)原位，注意滿水后方可通電。每年不少于一次的定期檢查，對(duì)安全性能以及其他一些有可能潛在的隱患作仔細(xì)的檢測(cè)和排除；每三年更換一次溫控器和加熱器。如出現(xiàn)自動(dòng)斷電、水溫突發(fā)過(guò)高及時(shí)請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行維修。雙層電烤箱維護(hù)保養(yǎng)日常保養(yǎng):打掃表面及內(nèi)腔灰塵，保持機(jī)器干凈、衛(wèi)生。山東食堂廚房設(shè)備公司員工食堂設(shè)備保溫工作臺(tái)使用和維護(hù)保養(yǎng)方法：使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無(wú)殘留面團(tuán)。

員工食堂設(shè)備設(shè)施維護(hù)和衛(wèi)生管理制度：搬運(yùn)餐具時(shí)必須戴一-次性衛(wèi)生手套，餐具搬運(yùn)至指定位置后擺放整齊并加蓋白布。用于盛裝青菜(藍(lán)色)的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在地腳架上，嚴(yán)禁直接放置于地面。(紅色膠筐裝熟食，藍(lán)色膠筐裝生食)各類餐具、廚具、清潔工具要集中擺放指定的位置，擺放整齊；廚具、餐具要加蓋白布。保持冰庫(kù)內(nèi)物品整潔干凈且存放應(yīng)適量(以當(dāng)天用量為宜)；生熟食應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚并分柜存放，每周清潔一次，清潔時(shí)用洗潔精及毛巾抹洗，嚴(yán)禁用掃把和拖把清潔，冰庫(kù)外表禁止用水直接沖洗。經(jīng)消毒后的餐具應(yīng)分類存放在密閉的保潔柜內(nèi)或放置在消毒盒內(nèi)時(shí)必須加蓋白布，工作人員手不能接觸餐具盛食品的位置。

員工食堂煲仔爐設(shè)備：煲仔爐作為廚具市場(chǎng)的一種新型爐具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式。電磁加熱的工作原理是在線圈盤(pán)中通上高頻電流，在線圈盤(pán)的軸向兩面產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具處于磁場(chǎng)范圍內(nèi)時(shí)，鍋具即切割蛟變磁力線而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食用。電能加熱，智能操控，無(wú)油煙，無(wú)污染。集節(jié)能、環(huán)保、自動(dòng)化、可調(diào)控?cái)?shù)控為一體，操作簡(jiǎn)單、煲、煮、焗、燜、燴俱兼并用。煲仔爐使用的是低壓**調(diào)節(jié)閥，使用**接宵盒，煲仔爐架可以拆卸，使用非常方便，不銹鋼構(gòu)造，是餐飲行業(yè)使用比較好的設(shè)備。員工食堂廚房里邊灶具有別于一般家中應(yīng)用的燃?xì)庠?，它是?04不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成。

員工食堂設(shè)備：把帶水的餐具放入消毒柜內(nèi)又不經(jīng)常通電，這樣會(huì)導(dǎo)致電器元件及金屬表面受潮氧化，在發(fā)熱管管座處容易出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。消毒碗柜比較好一兩天通電消毒一次，比較少也要每周開(kāi)一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長(zhǎng)其使用壽命。應(yīng)將餐具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內(nèi)消毒，這樣能縮短消毒時(shí)間和降低電能消耗。餐具材料要選擇消毒柜并非是能消滅"千毒萬(wàn)毒"的"神柜"，并不是所有的東西放進(jìn)去都能夠消毒，包括部分餐具在內(nèi)的東西，都是不適合用消毒柜消毒的。員工食堂用節(jié)能爐灶設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：燃燒率指燃料燃燒的完全程度。湖北食堂全套廚房設(shè)備

員工食堂設(shè)備安全隱患：高壓鍋安全使用規(guī)范:使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。重慶高校食堂設(shè)備

員工食堂如何維護(hù)和保養(yǎng)消毒柜設(shè)備：消毒柜為全鋼結(jié)構(gòu)，一般有紅外線消毒和臭氧消毒兩種方式。在市場(chǎng)上可以見(jiàn)到掛式、立式、臺(tái)式，還有單門(mén)的和雙門(mén)的，以及不同容積的各種規(guī)格。遠(yuǎn)紅外線高溫型消毒柜主要是根據(jù)物理原理，利用遠(yuǎn)紅外線發(fā)熱，在密閉的柜內(nèi)產(chǎn)生120度高溫進(jìn)行殺菌消毒。這種消毒方式具有速度快、穿透力強(qiáng)的特點(diǎn)，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜內(nèi)進(jìn)行高溫消毒。臭氧低溫型消毒柜利用臭氧功能進(jìn)行殺菌消毒，可用于塑料、膠木等受高溫易變形的物品消毒，也可用來(lái)對(duì)蔬菜、瓜果等進(jìn)行殺菌和保鮮。食具消毒柜在日常使用維護(hù)時(shí)需注意以下幾點(diǎn):消毒柜應(yīng)水平放置，周圍無(wú)雜物，干燥通風(fēng)，離墻不宜小于30CM。將經(jīng)過(guò)沖洗的餐具等物分類放入筐內(nèi)，要求立插，利于瀝水，并留有間隙，避免堆疊。重慶高校食堂設(shè)備

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