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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:武漢烘焙店設(shè)備什么牌子好,烘培店設(shè)備
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詳細(xì)說明
烘培店烤箱設(shè)備:一臺商用烤箱是必不可少的??梢愿鶕?jù)每天要制作的產(chǎn)品數(shù)量,來決回定要準(zhǔn)備幾臺烤箱。廚房用具:不**是需要備置勺子、叉、刀,還包括刮刀,武漢烘焙店設(shè)備什么牌子好、量杯、餅干模具等等。不同的烘焙食品需要用不同的工具去準(zhǔn)備,所以制作的時候要用對工具。冰箱:在很多烘焙食品的制作過程中,武漢烘焙店設(shè)備什么牌子好,面團(tuán)都需要冷藏處理,所以冰箱也是烘焙店不可或缺的一件設(shè)備。浸入式的冷凍柜和冷藏柜,武漢烘焙店設(shè)備什么牌子好,使用起來更方便。陳列柜:產(chǎn)品的陳列為了吸引更多的消費者,所以需要購買一個陳列柜,讓消費者能夠看到新鮮制作的烘焙食品。烘培店設(shè)備烤箱如果要控制溫度,只能人為去隔幾分鐘開開關(guān)關(guān)一下。武漢烘焙店設(shè)備什么牌子好
烘培店烘焙模具器材類設(shè)備:量杯量匙:量一些少于10克的材料;打蛋盆:買專門的打蛋盆比較好,因為盆沿比較高,不會打的時候濺的遍地都是;分蛋器:分離蛋白和蛋清的,也可以直接用蛋殼分;硅膠刷:刷蛋黃液,液態(tài)油的時候用的;硅膠刮刀:可以很干凈的把盆內(nèi)的面糊刮干凈,拌面糊也很方便,減少浪費材料的機(jī)率;梯型刮板:梯型刮板非常好用的工具,在和面的時候可以切面,刮干凈石案板上粘的面團(tuán),如果有硅膠的可以買硅膠的,那樣就可以刮烤盤上的餅干(做薄脆時用)。武漢烘焙店設(shè)備什么牌子好烘培店設(shè)備建議再買臺烘培店切片機(jī)設(shè)備,在制作面包和貝果的時候會方便很多。
爐門大多采用彈簧結(jié)構(gòu),中間鑲有耐高溫的鋼化玻璃透明窗。發(fā)熱元件有用金屬管狀電熱元件的,也有用乳白石英玻璃加熱元件,也有用片狀遠(yuǎn)紅外輻射電熱元件。面板上的溫度控制器是烘培店電烤箱設(shè)備的控制系統(tǒng),并由紅、綠色指示燈顯示其工作狀態(tài)。溫度控制器采用雙金屬片式控溫元件,定時器一般為機(jī)械式。有的電烤箱還具有功率轉(zhuǎn)換開關(guān),面火、底火能分別控制,可獲得不同的火候。高級型家用電烤箱:這種高級電烤箱2013年在市場還較少見到。它和普通型電烤箱不同的是:結(jié)構(gòu)更嚴(yán)密,外形更美觀,功能更齊全。
據(jù)分析,生產(chǎn)過程中的環(huán)境衛(wèi)生條件差、微生物數(shù)量過多、微生物污染烘焙食品以及烘焙店設(shè)備,是導(dǎo)致烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)的重要原因。要真正在烘焙食品店實施GMP制度,還必須采用正確的方法,對生產(chǎn)環(huán)境特別是清潔作業(yè)區(qū)的空氣、墻壁、地面、天花板、設(shè)備等進(jìn)行殺菌消毒。目前,仍有一些烘焙食品店采用紫外線和化學(xué)藥劑對生產(chǎn)車間進(jìn)行消毒。但這兩種方法都存在一定缺陷:紫外線的穿透力較弱、照射距離不長,消毒效果不理想。用化學(xué)藥劑熏蒸消毒,雖效果較好,但存在氣味較大、有殘留污染等問題。烘培店設(shè)備烤箱爐門大多采用彈簧結(jié)構(gòu),中間鑲有耐高溫的鋼化玻璃透明窗。
烘培店電烤箱設(shè)備:選購電烤箱時應(yīng)注意以下幾點:具有自動調(diào)溫控制的電烤箱,爐溫應(yīng)能在100一250℃圍內(nèi)可調(diào),控制的溫度誤差小于±10%。具有自動定時控制的電烤箱,控制時間應(yīng)能在0—45min內(nèi)連續(xù)可調(diào),走時誤差小于±10%。內(nèi)腔溫度由室溫升高到200℃的時間不超過15min。電烤箱熱效率大于60%。功率偏差小于+5%、—10%。內(nèi)腔鍍鉻層應(yīng)牢固、不銹、光亮;烤盤搪瓷應(yīng)耐熱牢固;烤網(wǎng)鍍鉻層應(yīng)光亮平滑。加熱器工作壽命不小于1000h;爐門起閉壽命在5000次以上。選購電烤箱的具體步驟如下:檢查外觀,箱體烘漆光潔厚實無剝落;內(nèi)腔、烤網(wǎng)鍍鉻層光亮、平滑無剝落;爐門開閉自如。烘培店設(shè)備架子很多空間內(nèi)去儲放原料、烤盤、碟容子以及其他東西。武漢烘焙店設(shè)備什么牌子好
烘培店設(shè)備烤箱材料質(zhì)量高的產(chǎn)品需要采用兩層玻璃,和行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)0.5mm厚冷軋板或不銹鋼面板材料。武漢烘焙店設(shè)備什么牌子好
若上火溫度高而下火溫度低時,除非烘培店烤箱設(shè)備的上下火可單獨調(diào)溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然后將烤盤置于上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。食物過焦,小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理烘培店中型烤箱設(shè)備雖可控溫,但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均,或者餅干有的過焦有的未熟等情形發(fā)生。武漢烘焙店設(shè)備什么牌子好
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2859715.html
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