學(xué)校食堂設(shè)備電溫藏箱的使用：電溫藏箱溫度要事宜，學(xué)校食堂廚房工程廠家，一般設(shè)定為65度。如果低于65度，有些食物會比放在箱外腐壞更快，而溫度太高會使食品容易脫水干燥，所以建議在電溫藏箱里放一些水碟子，增加濕度。為防止互相串味，有異味的食品應(yīng)該用食品保鮮紙包好。箱內(nèi)要經(jīng)常擦拭，防止細(xì)菌污染。可用水沖洗電溫藏箱，學(xué)校食堂廚房工程廠家，除電氣部分不應(yīng)有水外，箱的四周如同電冰箱一樣，充填的保溫材料也是怕水的。電磁感應(yīng)灶的使用：使用前應(yīng)先檢查電源的電壓是否一致，若線路的供電電壓和電磁感應(yīng)灶要求的使用電壓不同時，學(xué)校食堂廚房工程廠家，要用變壓器調(diào)節(jié)一致后方可使用。電磁感應(yīng)灶的加熱板雖然是由硬質(zhì)耐熱塑料和**度陶瓷板制成的，但也有發(fā)生裂紋的可能。學(xué)校食堂設(shè)備工作臺、水池、臺面立架配合的話，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便，操作方便。學(xué)校食堂廚房工程廠家

定時清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風(fēng)排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。調(diào)理設(shè)備為了滿足儲放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，飯?zhí)脧N房內(nèi)還需配備各種各樣學(xué)校食堂設(shè)備。如：面案操作臺，豆面架，四層或五層倉儲貨架等。此外，依據(jù)需要也有餐具車、收餐車、調(diào)味品車、售飯臺、殘飯臺、墩布池、解凍池等設(shè)備。制冷保溫設(shè)備，為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，以4門，6門更為普遍。假如需要量更大一些，則要采用冷庫，冷庫制冷實際效果是比較好的，存儲時間長、性價比高，控制霉菌，延長貨架期；有制冷設(shè)備，相對的，也就會有保高溫設(shè)備，為了能保持飯品類的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是不可缺少的。學(xué)校食堂廚房工程廠家學(xué)校食堂設(shè)備一旦出現(xiàn)故障，要及時排查維修，完全排除故障后才能繼續(xù)使用。

學(xué)校食堂設(shè)備的布局設(shè)置：學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。學(xué)校食堂廚房的設(shè)備設(shè)置，廚房設(shè)備按照操作流程擺放，避免工作交叉打架，又可提高工作效率。同時要注意設(shè)備的特性，如用電設(shè)備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性。

學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。合理搭配：同類廚房設(shè)備、互補性設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，方便應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備放在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。人性化的廚房設(shè)計細(xì)節(jié)，考慮人員使用順手方便，廚房設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺與調(diào)料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。學(xué)校食堂設(shè)備合理搭配：同類廚房設(shè)備、互補性設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，方便應(yīng)用。

學(xué)校食堂設(shè)備在設(shè)計時這表示了一個單位的形象；設(shè)計時，要在保證**個原則的情況下做到盡量美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。學(xué)校食堂設(shè)備的保養(yǎng)對于其使用壽命有著不小的作用，應(yīng)注意以下幾項：定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時用清水沖洗，并擦干。不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設(shè)備，特別是利用地板滑動。不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。炊事機械如和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。食堂廚房涼菜間設(shè)備清單：冷藏室主要設(shè)備：4/6冰箱、空調(diào)柜、三星游泳池、洗手星盤、雙層工作站等。學(xué)校食堂廚房工程廠家

學(xué)校食堂設(shè)備灶臺和廚房門要采用防火材料。學(xué)校食堂廚房工程廠家

學(xué)校食堂設(shè)備的排風(fēng)機要確定好排煙口的位置。在滿足廚房排煙的基礎(chǔ)上排氣罩要盡量減少。確定風(fēng)機安裝位置，排風(fēng)機應(yīng)設(shè)置在廚房上部位置。確定排煙風(fēng)機與排煙罩上方聚煙管連接的走向。核算所需排煙量及排煙管道尺寸。補風(fēng)量要適中，為排風(fēng)的80%左右為佳。南方地區(qū)廚房補風(fēng)也要有冷熱新風(fēng)。北方地區(qū)在冬天補風(fēng)前需要先確定補風(fēng)溫度。廚房設(shè)備必須要遵循干凈衛(wèi)生原則。不易燃燒不易損壞：廚房是生火的地方，很對發(fā)生火災(zāi)的原因都是有廚房防火做得不當(dāng)而引起的，為了把危險降到比較低，廚房里面的任何物體都應(yīng)該用不燃或者阻燃的材料來做。學(xué)校食堂廚房工程廠家

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