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酒店西餐廚房設(shè)備和功能間介紹:1、酒店西餐備餐間設(shè)制冰機、制冰機用濾水器、開水器、開水器用濾水器、單星盆臺連茶葉柜、隔油池等。2、西餐熱廚間設(shè)備烤箱、烤箱用軟水機、電面火爐、四格熱湯池柜、平頭爐連下焗爐、電炸爐、平扒爐連柜座、意粉爐,四川西餐廳廚房設(shè)備價格、鼓風(fēng)灶、平臺雪柜、隔油池、島式運水煙罩、柜式運水煙罩控制箱等。3、西餐明廚設(shè)備(多用嵌入式設(shè)備,隱藏型設(shè)備)嵌入式電磁爐、嵌入式煮爐、嵌入式冰盆、薄餅焗爐、巧克力噴泉、披薩爐,四川西餐廳廚房設(shè)備價格、巴西燒烤爐、布菲爐、嵌入式保溫板、平臺雪柜、隔油池、四格保溫臺、雙缸電炸爐、柜式電扒爐、豪華煙罩,四川西餐廳廚房設(shè)備價格、前端油煙凈化器等。西餐用具怎么使用?在桌子上擺放刀叉,一般多不能超過三副。四川西餐廳廚房設(shè)備價格
西餐廚房設(shè)備有:熏烤箱(BBQovenorsmokeoven)熏三文魚都是這種烤箱做出來的。紅外爐(Infraredoven)利用紅外線給食材加熱。還要介紹主廚比較喜歡的也是比較難搞得燒木烤箱(wood-burningoven)這種烤箱依然在業(yè)內(nèi)非常流行,尤其是一些傳統(tǒng)的廚師對此尤為鐘愛。像意大利的pizza和傳統(tǒng)的歐包在這種烤爐中是尤為出色烘焙方式。但是這個烤箱有很多缺點,對廚師的手藝要求極為苛刻。的就是微波爐了,沒啥可說的。西餐中還有一種非常流行的Broiler。是頭上有火,像咱們吃的焗意面之類的菜品都是用這種烤頭搞定的。他可以在非常短的時間內(nèi)迅速融化cheese,并給cheese上色。這個非??简瀼N師的專注力,一瞬間的大意就會把奶制品烤焦。四川西餐廳廚房設(shè)備價格西餐廚房設(shè)備的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行。
西餐廚房設(shè)備高水平的生產(chǎn),既反映了西餐的檔次,也可體現(xiàn)西餐的特色。西餐廚房的科學(xué)布局必須遵循西餐廳經(jīng)營場所設(shè)計總的基本原則,應(yīng)將廚房和餐廳、前臺和后臺作為一個統(tǒng)一的整體規(guī)劃設(shè)計和布局。不同菜肴的制作由不同部門來承擔(dān),做到明確分工.使整個菜肴生產(chǎn)工藝既不問斷也不重疊。西餐烹調(diào)廚房的沒計與設(shè)備配備與中餐烹調(diào)廚房有較大差異.因為西餐廚房更兼顧西菜中做和中菜西做.因而要布置適當(dāng)?shù)闹惺脚胝{(diào)設(shè)備.滿足不同功能的生產(chǎn)需要。而西餐扒房的廚房。則設(shè)計在餐廳內(nèi),在用餐食客面前現(xiàn)場制作。
西餐廚房按功能不同主要分為:西餐烹調(diào)主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同,其使用廚房設(shè)備也不同。西餐廚房分工明確細(xì)致,廚房設(shè)備種類繁多,而且用途專一,機械化程度水平高又完善,下面介紹幾種常用的西餐廚房設(shè)備。西餐廚房設(shè)備有哪些?西餐廚房必備廚具設(shè)備介紹1、平頂扒爐——主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設(shè)備,通過此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時間內(nèi)實現(xiàn)肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。西餐廚房設(shè)備主要分為那些?
西餐廚房設(shè)備焗爐,面火焗爐,是一種立式的扒爐,中間爐膛內(nèi)有鐵架,一般可升降。熱源在頂端,一般適用于原料的上色和表面加熱。轉(zhuǎn)烤爐,西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也會使用到轉(zhuǎn)動的烤爐,這樣可以快的通過360度各方面的轉(zhuǎn)動。多士爐,它是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的**設(shè)備,有烤兩片、四片、六片等機型。西餐廚房的設(shè)計和設(shè)備配置與中餐廚房有較大差異。目前.大部分西餐廚房主要承擔(dān)西餐廳產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù).西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。西餐廚房的設(shè)備不同與中餐廚房的設(shè)備。西廚房設(shè)備定制費用
西餐廚房設(shè)備小巧,占地面積不大。四川西餐廳廚房設(shè)備價格
西餐廚房設(shè)備里有哪些烹調(diào)工具:調(diào)理用具:主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。烹調(diào)用具:主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房**的進程,電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。西餐廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。四川西餐廳廚房設(shè)備價格
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2930960.html
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