西餐廚房設(shè)備高水平的生產(chǎn)，既反映了西餐的檔次，也可體現(xiàn)西餐的特色。西餐廚房的科學(xué)布局必須遵循西餐廳經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)計(jì)總的基本原則，應(yīng)將廚房和餐廳，陜西餐廳廚房用品、前臺(tái)和后臺(tái)作為一個(gè)統(tǒng)一的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)和布局，陜西餐廳廚房用品。不同菜肴的制作由不同部門來承擔(dān)，做到明確分工．使整個(gè)菜肴生產(chǎn)工藝既不問斷也不重疊。西餐烹調(diào)廚房的沒計(jì)與設(shè)備配備與中餐烹調(diào)廚房有較大差異．因?yàn)槲鞑蛷N房更兼顧西菜中做和中菜西做．因而要布置適當(dāng)?shù)闹惺脚胝{(diào)設(shè)備．滿足不同功能的生產(chǎn)需要。而西餐扒房的廚房，陜西餐廳廚房用品。則設(shè)計(jì)在餐廳內(nèi)，在用餐食客面前現(xiàn)場(chǎng)制作。小型西餐廳廚房需要哪些設(shè)備？陜西餐廳廚房用品

西餐廚房設(shè)備所謂扒房。主要是因?yàn)閺N師多在用餐客人面前現(xiàn)場(chǎng)制作。其菜肴無論是魚類還是牛扒、牛柳等。多用扒類烹調(diào)方法制作。故得扒房之名。扒房使西餐頗具情調(diào)。用餐環(huán)境十分高雅的餐廳。實(shí)則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設(shè)計(jì)，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置．以免煎扒菜肴時(shí)產(chǎn)生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環(huán)境。西餐廚房的生產(chǎn)是西餐經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主體。也是西餐銷售服務(wù)的基礎(chǔ)。鄭州西餐廳廚房用具西餐廚房設(shè)備產(chǎn)品在出廠前嚴(yán)格檢驗(yàn)，不合格產(chǎn)品不得使用。

西餐廚房設(shè)備：廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊，主食生產(chǎn)線、副食品生產(chǎn)線、餐具洗滌線應(yīng)平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時(shí)、減少勞動(dòng)消耗的需求；設(shè)備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合，集中設(shè)計(jì)熱源設(shè)備。四、廚房設(shè)備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。并便于監(jiān)控。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開設(shè)立不同的通道。五、廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想，優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動(dòng)廣大員工的工作積極性和形成友善高效的溝通渠道。廚房的設(shè)計(jì)和布局。必須留有發(fā)展的余地。西餐是我國(guó)及一些東方國(guó)家的人對(duì)歐美菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，由于歷史文化背景不同、風(fēng)土人情不同，因此，西餐廚房所使用的廚具設(shè)備與中餐廚房所使用的廚具設(shè)備也有所不同。

西餐廚房設(shè)備主要分為那些？?西餐廚房主要分為西餐烹調(diào)主廚房、西餐冷餐房、西餅房，加工生產(chǎn)的菜式品種不同，所用到的設(shè)備也不同。以下介紹幾種主要設(shè)備：一、西式燃?xì)膺B焗爐西式燃?xì)膺B焗爐適用于炒、煎、扒、焗、烤等多種烹調(diào)方法，具有功能全、使用方便、易清潔、熱效率高等特點(diǎn)。構(gòu)造：爐身由較好不銹鋼制成，上部為鑄鐵爐頭或黃銅爐頭明火爐，下部為暗火烤箱，用高密度玻璃纖維包住爐體內(nèi)膛，能長(zhǎng)時(shí)間保溫。二、夾層鍋夾層鍋又稱蒸汽湯鍋，采用蒸汽為原理，由內(nèi)外雙層球形鍋體組成，內(nèi)外夾層中間通入蒸汽加熱，蒸汽溫度為150-180℃，壓力小于0.2MPa，傳熱效率高，不會(huì)糊鍋。西餐廚房設(shè)備布置廚房平面布置的首要條件是滿足烹調(diào)工藝要求，盡量避免冷、熱交叉。

西餐廚房設(shè)備主要分為那些？扒爐扒爐有臺(tái)式和立式兩種。臺(tái)式扒爐有平扒爐和坑扒爐兩種，大體結(jié)構(gòu)相似，區(qū)別在：平扒爐表面是一塊1-2cm厚的平整的鐵板，四周濾油；坑扒爐表面是鐵鑄造的倒“T”字形鐵條。都是用燃?xì)?、電或木炭作為能源。鐵板預(yù)熱后，再加油煎制，靠鐵板傳熱，使被加熱體均勻受熱。平扒爐可用于肉類、海鮮加工，還可以煎蛋、炒面、炒飯等；坑扒爐用于肉類、海鮮等塊狀食材加工。臺(tái)式扒爐體積小，具有方便、衛(wèi)生、受熱均勻的效果。鐵板燒鐵板燒的結(jié)構(gòu)原理與平扒爐相同。面火焗爐面火焗爐也稱面火爐，是西餐廚房常用設(shè)備，有燃?xì)饷婊馉t和電面火爐兩種，熱源在面火爐頂端，中間爐膛內(nèi)有鐵架，溫度可以調(diào)節(jié)，操作簡(jiǎn)便。加熱設(shè)備是西餐廚房設(shè)備中的主要設(shè)備。山西飯店廚房設(shè)備費(fèi)用

西餐廚房的設(shè)備不同與中餐廚房的設(shè)備。陜西餐廳廚房用品

西餐廚房設(shè)備焗爐，面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內(nèi)有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱。轉(zhuǎn)烤爐，西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會(huì)使用到轉(zhuǎn)動(dòng)的烤爐，這樣可以快的通過360度各方面的轉(zhuǎn)動(dòng)。多士爐，它是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的**設(shè)備，有烤兩片、四片、六片等機(jī)型。西餐廚房的設(shè)計(jì)和設(shè)備配置與中餐廚房有較大差異。目前．大部分西餐廚房主要承擔(dān)西餐廳產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)．西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房。叫西餐扒房。陜西餐廳廚房用品

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