洪雅藤椒：地理標志戰(zhàn)略助陣品牌農(nóng)業(yè)：眉山市洪雅縣雅香藤椒專業(yè)合作社的藤椒基地，綠油油的藤椒果實壓彎了枝頭。位于洪雅地理標志維護區(qū)內(nèi)的這片藤椒基地，今年又有個好收成?！吧弦荒昝慨€地收800-1200斤藤椒，由于取得地理標志證明商標，在收入上也有了相應(yīng)的進步，想想本年也應(yīng)錯不了!”從2012年“洪雅藤椒”取得地理標志證明商標開端，從“地標”中獲益豐盛的椒農(nóng)，越來越多。有了地理標志身份的洪雅藤椒，顯示出微弱的品牌興農(nóng)的后勁兒。品藤椒到洪雅，藤椒油和鑫造。洪雅藤椒早在公元1813年洪雅縣志卷四就已有對洪雅藤椒培養(yǎng)前史的記載，至今已有200多年的前史，為洪雅土生土長的當?shù)胤N類。洪雅是生態(tài)大縣。森林覆蓋率，年均氣溫℃，被譽為“綠海明珠”，品牌藤椒油哪里好、“天然氧吧”，是高級生態(tài)演示區(qū)、全國生態(tài)文明演示工程試點縣、四川省首批生態(tài)縣。洪雅是旅行大縣。素有“七山二水一分田”的美譽，具有我國版圖上罕有的大體量山水群落，形成了瓦屋山、七里坪、柳江古鎮(zhèn)、槽漁灘四大景區(qū)，是四川省重要的生態(tài)、休閑、度假，品牌藤椒油哪里好，品牌藤椒油哪里好、體會旅行目的地。在這樣條件下成長的藤椒具有“源自生態(tài)，天然特別”的品牌特征。怎么使“洪雅藤椒”共同的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為商場競爭優(yōu)勢。 藤椒油無任何添加劑和防腐劑，屬真正的綠色健康調(diào)味品。品牌藤椒油哪里好

   榨油剩下的果殼，通常會作為調(diào)料，撒入菜中，香味撲鼻，麻辣鮮香。在火鍋或者串串中加入，經(jīng)過高溫，香味更加突出，麻味更顯濃郁，沾上油碟，鮮香的味道遠超普通火鍋底料。藤椒比起花椒的麻味更濃烈，只需那么幾滴，就能提升菜品的根本味道，變得麻香四溢。本地人對藤椒喜愛程度非同一般，炒菜，拌菜，甚至吃面也會滴上幾滴，看似平淡無奇的煮面條瞬間變成了一碗美味珍饈，加上簡單蔬菜，食欲大開，欲罷不能。樂山人好客，逢年過節(jié)，走親訪友，總少不了帶上一兩瓶藤椒油作為禮物，看似簡單家常，卻是實實在在的好東西。**藤椒油訂購?fù)扑]葉片形狀：藤椒葉形似竹葉，花椒葉是卵圓形。藤椒葉子中間有明顯的亮點，叫油腔。

    淺談藤椒油：淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事。其實藤椒和花椒還是有區(qū)別的，藤椒在樹上結(jié)的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色(或說青色)，花椒在樹上結(jié)的仔是一攥一攥的，花椒為綠色(或說青色)和暗紅色。藤椒與青花椒相比，具有麻得**，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒比花椒更好。**近發(fā)現(xiàn)知道花椒的人遠比知道藤椒的人要多很多，一提起藤椒很多人都不知道是什么，原來呀藤椒是花椒的新品種，出道的時間也就**近幾年的事吧，怪不得很大片的人都不知道這“藤椒”，相信不久這藤椒也會像花椒一樣人人皆知。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調(diào)味佳品，也必將會取代花椒的市場。

    藤椒與花椒的區(qū)別:首先從植物學(xué)分類上來說，藤椒屬于蕓香科多年生灌木，又名竹葉花椒、萬花針、白總管、竹葉總管等。而花椒屬于蕓香科、花椒屬落葉小喬木，屬類不同，但都屬蕓香科。也就是說藤椒和花椒在植物學(xué)分類上來說，藤椒和花椒是不同屬的，藤椒是多年生灌木而花椒卻是小喬木。從枝莖來說，藤椒屬于小喬木，植株高度比花椒稍矮，枝葉較為緊湊、細小，枝干刺多，枝干延長形狀像藤蔓，故得名藤椒。而花椒樹非常高大，一般達5米左右，有的可能更高一些，這與生存的環(huán)境相關(guān)，樹干常有不規(guī)則的分枝，嫩枝顏色綠色常有紅色的伴隨，老枝干為深灰褐色，枝干上有十分堅硬的刺。從花朵來說，藤椒花與花椒花都生于枝條的頂端，花椒的數(shù)量比較多大約有20-30片，呈綠色，花期在4-5月左右。其次從果實來說，藤椒的果實幼時為綠色，有微凸起少數(shù)油點，果色為綠色，有光澤，含油多，結(jié)籽是像葡萄一樣呈串狀，果期8-10月左右，依種植地氣候土壤等因素有所不同。而花椒的果實在生長期顏色會發(fā)生變化，幼時為青綠色，成熟期為紫紅色，8-10月結(jié)果。而且藤椒在樹上結(jié)的籽是像葡萄一樣一串一串的，而花椒在樹上結(jié)的籽是一攥一攥的。 藤椒鄉(xiāng)土樹種，因其果實呈翠綠色，枝條披散相似藤狀而得名。

   創(chuàng)建洪雅藤椒文化博物館。上個世紀50年代，在四川省洪雅縣“穿城三里三，環(huán)城五里五”的小縣城里，“茶館多于米店”。相比之下，這個自古特產(chǎn)藤椒的縣，藤椒油的優(yōu)勢卻遠不如茶。2010年，中國第1家香辛料博物館——洪雅藤椒文化博物館在洪雅縣落成并**開放。南來北往的參觀者接踵而至，通過觀看榨油老作坊、石磨、腳犁等歷史文物和藤椒、藤椒油的歷史記錄，收獲了鮮為人知的不一樣的食油科普知識。這家博物館，也佐證了洪雅縣是“中國藤椒之鄉(xiāng)”的名副其實。創(chuàng)辦洪雅會館。繼洪雅藤椒文化博物館之后，毗鄰的洪雅會館也從無到有。前者是藤椒油科普知識的宣傳陣地，后者則是與之配套的藤椒油應(yīng)用的實驗基地。會館從2014年開業(yè)起，每年都邀請全國各地的廚師來這里參加“廚師關(guān)愛行動”，開展藤椒油科學(xué)知識的學(xué)習(xí)、交流，傳承和研發(fā)藤椒風(fēng)味美食，起到了“廚行天下，愛傳千家”的作用。原本不了解、不知道使用，也不會主動使用藤椒油的廚師，走出洪雅會館，不僅帶走了對藤椒油的推崇之意，還公認它為“味在四川”的川菜增加了一個味型——藤椒味。在時間上有了精細的把握之后，那么用什么方法對這青青綠綠的洪雅藤椒進行采摘呢？品牌藤椒油哪里好

洪雅藤椒與紅花椒、青花椒、麻椒的關(guān)系和區(qū)別.品牌藤椒油哪里好

    自制藤椒油：選用四川洪雅鮮藤椒，才夠香麻。取5斤菜籽油加入2斤鮮藤椒，微火熬半個小時即可。五香油：色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大蔥30克、廣紅蘿卜100克、青椒75克、芹菜100克、紅蔥頭100克、芝麻100克。制法：把老姜、大蒜、大蔥、廣紅蘿卜、青椒、芹菜、紅蔥頭等洗凈后控干水分,放入色拉油鍋里微火熬約30分鐘,待出味后打去料渣,再下魚泡椒和豆瓣醬用微火炒干水分,然后下芝麻、香葉、草果、羅漢果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡約2小時即可特制香料油：將甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陳皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、蓽撥、白芷、紅蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油鍋中小火熬制30分鐘即可。自制老油：將兩斤半雞油、兩斤半豬油、五斤菜籽油，小火熬4分鐘（約六七成熱），然后放涼至三四成熱，加入兩斤泡椒、兩斤干紅椒、20克白蔻、200克洪雅藤椒、60克山奈、50克小茴香、20克香葉、50克八角，小火熬10分鐘即成老油。特制蔥油：1、取洋蔥500克切長10厘米的粗絲。 品牌藤椒油哪里好

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