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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:石家莊酒店廚房設(shè)備哪家好,酒店廚房設(shè)備
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煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,避免強(qiáng)風(fēng)吹熄爐火,而煤氣爐與吊柜及除油煙機(jī)的安全距離則為60-75厘米。對(duì)于酒店廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),一定要有計(jì)劃的進(jìn)行,分為“日常保養(yǎng)、檢修制度”和“定期保養(yǎng)、檢修制度”日常維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用、操作人員為主來(lái)執(zhí)行。工程部應(yīng)配合人事部門制訂培訓(xùn)計(jì)劃,針對(duì)性的對(duì)操作人員進(jìn)行設(shè)備、設(shè)施方面的日常維護(hù)、操作技術(shù)等等的培訓(xùn)工作,還應(yīng)配合使用部門制訂正確的操作程序、保養(yǎng)內(nèi)容,以不斷提高使用部門對(duì)設(shè)備的正確使用、維護(hù)能力,重要設(shè)備的操作、維護(hù)程序,經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后,石家莊酒店廚房設(shè)備哪家好,還要進(jìn)行技能知識(shí)和保養(yǎng)知識(shí)的考核,石家莊酒店廚房設(shè)備哪家好,合格者才能單獨(dú)使用或操作該設(shè)備,石家莊酒店廚房設(shè)備哪家好。在清洗機(jī)的選購(gòu)上有一點(diǎn)是很重要的,那就是制造設(shè)備的材料是否安全。石家莊酒店廚房設(shè)備哪家好
酒店廚房用品的功能分類:功能劃分:酒店廚房功能區(qū)的劃分:主食庫(kù),副食、干貨庫(kù),腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。熱廚用品:燃?xì)獬丛睿麸埞?,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;儲(chǔ)藏用品:其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫用品:平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等,器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;洗消用品:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水用品、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置用品等、食品垃圾粉碎器等用品;調(diào)理用品:主要是調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。石家莊酒店廚房設(shè)備哪家好經(jīng)常使用的酒店廚房設(shè)備切記一定要選擇大品牌和耐用實(shí)的。
酒店廚房熱灶間設(shè)備保養(yǎng):在每次使用完畢后,一定要隨手關(guān)閉燃?xì)夤艿篱y門,避免燃?xì)庑孤瑫r(shí)不得使用鐵器重器敲打熱灶間設(shè)備。維護(hù):發(fā)生異常現(xiàn)象后尋找發(fā)生的原因,能夠在保修期內(nèi)的小毛病應(yīng)該盡快處理。每月定期檢查設(shè)備的絕緣程度,如果在操作過(guò)程中遇到爐火意外熄滅,首先應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)忾y,火種閥排除殘氣重新點(diǎn)火。定期檢查有沒(méi)有跑、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生。在清洗爐臺(tái)時(shí),切勿用水沖洗電源開(kāi)關(guān)及風(fēng)機(jī),以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機(jī)。面點(diǎn)間設(shè)備保養(yǎng):開(kāi)機(jī)前進(jìn)行檢查有無(wú)雜物、在設(shè)備中注入一些食油,運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用。維護(hù):每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的電機(jī)承載要求不能超負(fù)荷使用。
酒店廚房用品需注意什么使用事宜?1、廚房里全部設(shè)備都必須定期維護(hù),尤其是天燃?xì)夤艿?、閘閥每日都必須查驗(yàn),避免天然氣泄漏。如發(fā)覺(jué)天然氣、汽柴油泄露,比較先應(yīng)關(guān)掉閘閥,立即自然通風(fēng),并禁止應(yīng)用一切用火和起動(dòng)電源總開(kāi)關(guān)。2、廚房中的天然氣罐必須一起管理方法,天然氣罐要和照明燈具、用火等高溫表層要有充足的間隔,防止高溫烤爆氣罐,造成易燃?xì)怏w泄露,導(dǎo)致火災(zāi)事故。廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不容易點(diǎn)燃的原材料上,與易燃物有充足的間隔,防止烤燃易燃物。酒店廚房處理加工類用品:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。
酒店廚房設(shè)備衛(wèi)生,其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對(duì)食品的污染,保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說(shuō),酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過(guò)關(guān)。市場(chǎng)上的櫥柜設(shè)計(jì),密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到污染。酒店廚房設(shè)備雖然發(fā)展迅速,甚至于無(wú)明火設(shè)備的出現(xiàn),引起了廚房的**,但是,大多數(shù)的設(shè)備還是使用明火的,所以設(shè)備的防火阻燃能力,直接的決定了廚具乃至于酒店的安全,特別應(yīng)該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設(shè)備,要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的,使用不燃阻燃材料制作的廚具。酒店廚房消毒和清洗加工類器具用品:清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī),消毒碗柜。酒店智能廚房設(shè)備多少錢
酒店廚房用品除了防火安全等,還需要其產(chǎn)品的質(zhì)量保證。石家莊酒店廚房設(shè)備哪家好
酒店廚房的分裝區(qū),食品在運(yùn)輸配送過(guò)程中需要用包裝來(lái)保證安全衛(wèi)生;配送,包括保溫箱、物流車,保證食品安全地配送到門店和消費(fèi)者手中;清洗消毒,保溫箱、彩盒以及周轉(zhuǎn)筐等消費(fèi)之后的工具都要進(jìn)行清洗消毒,方便二次使用,節(jié)省企業(yè)成本。除此以外,消毒清洗標(biāo)準(zhǔn)均符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)國(guó)家嚴(yán)格檢測(cè),只要是正規(guī)企業(yè),消費(fèi)者完全可以放心。作為餐飲企業(yè),如果達(dá)到一定的市場(chǎng)規(guī)模,做中央廚房是一個(gè)較好選擇,在日常經(jīng)營(yíng)中可節(jié)省大量人力、物力、財(cái)力;相反,若規(guī)模不夠,中央廚房需要配送的物料少,成本反而會(huì)上升。因此,是否選擇做中央廚房,還要依據(jù)企業(yè)發(fā)展具體情況而定。石家莊酒店廚房設(shè)備哪家好
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