酒店廚房設(shè)備可以按使用頻率選購：經(jīng)常使用的廚房設(shè)備切記一定要選擇大品牌和耐用實的，比如廚房出水口使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、水池、隔油池等小理都建議大家選擇有品牌有質(zhì)量的產(chǎn)品，以防后廚因設(shè)備而導(dǎo)致運轉(zhuǎn)不順。如果為了一時的便宜而選擇了質(zhì)量差的設(shè)備那么后續(xù)的維護費用也是一筆可觀的開支。按方便、衛(wèi)生選購：餐飲后廚的設(shè)備選購應(yīng)該多采用不銹鋼設(shè)備，因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且行對耐用，河南酒店食堂廚房設(shè)備，河南酒店食堂廚房設(shè)備。合理按廚房空間選購：在選購廚房設(shè)備的過程中一定要綜合考慮廚房的空間大小進行選購，如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過高，其實就是一種變相的浪費。選用的設(shè)備太小，功能太少，河南酒店食堂廚房設(shè)備，就無法滿足后廚運轉(zhuǎn)的需求，影響經(jīng)營效益。設(shè)備的尺寸大小不匹配更會影響廚房的空間使用率和廚房的美觀。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。河南酒店食堂廚房設(shè)備

酒店廚房調(diào)理用具設(shè)備，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房**的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。廚房機械：洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆?jié){機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。河南酒店食堂廚房設(shè)備選用的設(shè)備太小，功能太少，就無法滿足后廚運轉(zhuǎn)的需求，影響經(jīng)營效益。

酒店廚房設(shè)備采用全不銹鋼制作，減少易燃物品，酒店廚房設(shè)備：配置合理性，平面流程做到生熟不交叉，臟凈不交叉，符合廚房日常工作流程。整體布局滿足消防和衛(wèi)生要求。廚房設(shè)備布置使用方便，操作便捷。設(shè)備數(shù)量按需布置，不過多也不過少。在流程合理的前提下，以方便實用，節(jié)省勞動力，安全為主。酒店廚房設(shè)備：經(jīng)濟性，根據(jù)客戶類型選擇相對應(yīng)的產(chǎn)品，在滿足功能的前提下，以經(jīng)濟實用為主。在滿足使用需求的前提下，盡量選用性價比高的廚房設(shè)備。酒店廚房工程：實用性，考慮綜合設(shè)計原則及客戶使用習(xí)慣進行設(shè)計布局。控制好設(shè)備與設(shè)備間的距離以及各種通道的尺寸，灶臺離后排臺面一般為800mm，通道尺寸一般單面操作須有700mm以上，雙面操作須有1200mm以上。

酒店廚房用品的安全防御措施：1.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國家技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器用品，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內(nèi)運行的各種機械用品不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器用品和線路受潮。2.廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。酒店廚房用品需要有防污染、便于清潔的性能。

酒店廚房用品的設(shè)計原則:一、方便。酒店的獨特服務(wù)特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房用品的設(shè)計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。二、美觀。隨著廚房生活受關(guān)注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚房用品還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質(zhì)能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房用品能夠長久的潔凈如新。酒店廚房用品的表層應(yīng)具有防火能力。河南酒店食堂廚房設(shè)備

在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中，清洗步驟是必經(jīng)之路，在許多食品的加工過程中不可或缺，比如果汁飲料、凈菜等等。河南酒店食堂廚房設(shè)備

酒店廚房用品的安全防御措施：針對絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。2.對廚房內(nèi)的燃?xì)鈫与娫撮_關(guān)。3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗一次。4.廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)該用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。5.工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷電源、火源。河南酒店食堂廚房設(shè)備

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