老家漢源的花椒天下聞名。每次秋天回家，只要趕上時節(jié)，都能摘到新鮮的花椒。自家老屋院子后面是海拔2000多米的川西高原，氣喘吁吁的爬上去，在有刺的花椒樹上小心的摘些紅透的花椒下來，留一些葉子，用食品袋密封再放進干燥的保鮮盒里。1800公里，20幾個小時的長途顛簸后，紅艷艷的花椒隨我穿越了小半個中國。

然后在深圳，做菜的時候爆幾?；ń?，炸油餅或者酥肉時加上些自己磨的花椒粉……香香的吸引些朋友來吃了。個中幸福只有自己知道，麻香嘴花椒油生產廠家。

可能很多人想到自制的調料就是辣椒油，因為一般辣椒油可以用來拌面，也可以搭配到飯店里面食用，在人們的心中，受歡迎的程度也是非常高，對于調料的受歡迎程度，其實也是分為了地區(qū)的，比如湖南地區(qū)就比較喜歡吃辣，麻香嘴花椒油生產廠家，麻香嘴花椒油生產廠家，所以對于辣椒油就情有獨鐘，而對于愛吃麻的四川地區(qū)，那么花椒油就是他們的喜歡。 紅花椒成熟之后為鮮紅色。麻香嘴花椒油生產廠家

紅花椒風味成熟渾厚，香氣成分主要來自檸檬烯（柑橘香），也包括芳樟醇（鈴蘭香）、乙酸芳樟酯（香檸檬、薰衣草香）、桉樹醇（樟腦氣味）、香葉烯（月桂葉香氣）等。

青花椒（狹義）風味清新麻爽，香氣成分主要來自愛草腦（茴香、羅勒香），也包括芳樟醇（鈴蘭香）、大根香葉烯（薄荷、木香）、石竹烯（丁香、肉桂香）等。

藤椒也叫竹葉花椒，因油脂含量高，可用作藤椒油，麻味犀利而鮮美。香氣成分主要來自芳樟醇（鈴蘭香），也包括檸檬烯（柑橘香）、乙酸芳樟酯（香檸檬、薰衣草香）、萜品醇（丁香香氣）、大根香葉烯（薄荷、木香）、松油醇（丁香香氣）等。 漢源貢椒花椒油多少錢此種麻椒的果皮具有特別的香氣和強烈耐久的麻味。

到了秋季， 氣候還是比較炎熱，朋友們都很喜歡吃涼菜，拌涼菜時花椒油是不能少的，花椒油有增香提鮮的作用，可以促進食欲，淡淡的麻味也能使涼菜的風味更佳。有人說自己炸的花椒油總是有苦味，也不知是不是炸的時間過了，味道不是很麻，想知道花椒油具體該怎么做?；ń酚偷木唧w做法是在做花椒油時，直接下鍋炸不可??！因為花椒本身就有異味，在炸之前要把這些異味去除，才能避免異味進入花椒油中。我們只需多加“1步”，花椒油香麻不發(fā)苦。

花椒油，漢源人都簡稱“椒油”。椒油是食物的調味品，也是生活的調味品，因為它有回憶味道。從小喜歡椒油，因為它的味道會出現在外婆煮的酸菜壇壇肉洋芋gerger連鍋面里；會出現在隔壁張大媽做的麻辣味十足的椒麻雞里；會出現在新鮮的涼拌拍黃瓜里。夏天的中午煮一鍋洋芋，在豆瓣和涼拌的茄子里都加一點椒油，就著蒸開花的粉洋芋，滿口的香辣味久久不愿散去。所以，漢源人愛吃花椒喜歡吃椒油的傳說并不是吃得有多麻，而是從小特定的食物里就應該有這樣的味道，椒油的味道屬于兒時的記憶，屬于那些涼菜下稀飯的夏天，屬于千家萬戶溫暖和睦的幸福餐桌，紅花椒屬紅花椒體系。

——花椒油的做法——接下來我就和大家分享花椒油的做法。學會之后就再也不用想著去飯店里吃花椒油啦。

準備食材：紅花椒50克，青花椒十克，八角兩顆兩顆，香葉2片，大蔥一根，老姜一塊，食用油，桂皮，干辣椒段，白酒。

操作步驟：

1.首先將準備好的紅花椒50克，青花椒十克放在清水中洗掉表面的灰塵。然后將其放在濾網中自然放涼。再將其鋪平放在天氣好的太陽底下，晾干表面的水分。 一是要選擇日照充沛的鮮花椒。漢源貢椒花椒油多少錢

（我們不管是從超市里買到花椒還是從地攤上買的花椒，都會沾上很多的灰塵。所以大家一定要記得用清水清洗一下。）

雙手用力搓揉至手心發(fā)燙，丟掉花椒。麻香嘴花椒油生產廠家

花椒（Zanthoxylumavicennae(Lam.)DC.）是蕓香科、花椒屬落葉喬木，高達15米；樹干有雞爪狀刺，形似鼓釘，并有環(huán)紋，各部無毛。葉有小葉稀較少；小葉通常對生或偶有不整齊對生，斜卵形，斜長方形或呈鐮刀狀，有時倒卵形，葉的油點，葉軸腹面有狹窄、花序頂生，花多；花序軸及花硬有時紫紅色；萼片寬卵形，綠色；花瓣黃白色，總梗比果梗長；分果瓣淡紫紅色，單個分果頂端無芒尖，油點大且多，微凸起；6-8月開花，10-12月結果，也有10月開花的。分布于中國臺灣，福建、廣東、海南、廣西、云南。見于北緯約25°以南地區(qū)。生于低海拔平地、坡地或谷地，多見于次生林中。菲律賓、越南北部也有。麻香嘴花椒油生產廠家

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