秋天，我們吃的較多的菜就是涼菜，而要想涼菜的做的好吃，除了需要辣椒油，還需要花椒油。 近就有很多人問我，我做的花椒油怎么不麻啊，而且還有點(diǎn)發(fā)苦，是不是我買的花椒油問題，您幫忙看一下。我?guī)椭恳粋€(gè)人都解決了他們炸花椒油的問題，發(fā)現(xiàn)這些人中，花椒油的做法都非常錯(cuò)誤，都是直接將花椒油放入到鍋炸，做花椒油時(shí)， 忌諱直接下鍋炸，多加1步，油又香又麻，還不發(fā)。炸花椒油可不像蒸米飯那樣，出口產(chǎn)品花椒油麻椒，放點(diǎn)水，就能蒸的好吃。所需食材：青花椒100克、草果1個(gè)、小茴香2克、香葉2克，出口產(chǎn)品花椒油麻椒、桂皮1克、食用油250ml，出口產(chǎn)品花椒油麻椒。黃瓜洗凈切成丁，用石臼把花椒搗碎。出口產(chǎn)品花椒油麻椒

制好的花椒油保持著花椒的鮮香，所以要讓花椒的味道保持下來，可以自制花椒油放著慢慢吃。花椒油一般用來做面條的調(diào)料，做涼拌菜的調(diào)料。制作過程非常簡單。首先是選擇花椒要新鮮，在買的時(shí)候要聞聞氣味，選擇味道香麻的鮮花椒，否則有可能破壞菜的味道。另外用來制作的油要用**的純清油，只有二者都**，結(jié)合在一起才能制出**的花椒油。在制作的過程中注意油溫要用合適。準(zhǔn)備好一兩鮮花椒，擇去不要的部分。有些人認(rèn)為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，其實(shí)沒有必要，如果拿到水中去浸泡，制作的時(shí)候如果沒有完全瀝干會(huì)濺起油花燙傷人。出口產(chǎn)品花椒油麻椒鮮花椒用清水漂洗一下，瀝干。

花椒油，漢源人都簡稱“椒油”。椒油是食物的調(diào)味品，也是生活的調(diào)味品，因?yàn)樗谢貞浳兜馈?

從小喜歡椒油，因?yàn)樗奈兜罆?huì)出現(xiàn)在外婆煮的酸菜壇壇肉洋芋ger ger連鍋面里；會(huì)出現(xiàn)在隔壁張大媽做的麻辣味十足的椒麻雞里；會(huì)出現(xiàn)在新鮮的涼拌拍黃瓜里。夏天的中午煮一鍋洋芋，在豆瓣和涼拌的茄子里都加一點(diǎn)椒油，就著蒸開花的粉洋芋，滿口的香辣味久久不愿散去。

所以，漢源人愛吃花椒喜歡吃椒油的傳說并不是吃得有多麻，而是從小特定的食物里就應(yīng)該有這樣的味道，椒油的味道屬于兒時(shí)的記憶，屬于那些涼菜下稀飯的夏天，屬于千家萬戶溫暖和睦的幸福餐桌。

花椒，一說起這兩個(gè)字，仿佛覺得眼前的空氣都會(huì)莫名冒出香味來。難得**近天氣轉(zhuǎn)涼，于是呼朋喚友去吃了幾次重慶火鍋。很多時(shí)候看著鍋中咕嘟咕嘟翻滾的紅色花椒，以為不過是火鍋中的一味配料，可是殊不知，它從遠(yuǎn)遠(yuǎn)的幾千年前走來，自是一種芬芳又溫情的信物，可以蘊(yùn)含的念想?yún)s是深無止境。老家漢源的花椒天下聞名。每次秋天回家，只要趕上時(shí)節(jié)，都能摘到新鮮的花椒。自家老屋院子后面是海拔2000多米的川西高原，氣喘吁吁的爬上去，在有刺的花椒樹上小心的摘些紅透的花椒下來，留一些葉子，用食品袋密封再放進(jìn)干燥的保鮮盒里。1800公里，20幾個(gè)小時(shí)的長途顛簸后，紅艷艷的花椒隨我穿越了小半個(gè)中國。羊肉時(shí)放一點(diǎn)花椒去腥，當(dāng)?shù)刈杂昧亢苌佟?/p>

花椒（Zanthoxylumavicennae(Lam.)DC.）是蕓香科、花椒屬落葉喬木，高達(dá)15米；樹干有雞爪狀刺，形似鼓釘，并有環(huán)紋，各部無毛。葉有小葉稀較少；小葉通常對(duì)生或偶有不整齊對(duì)生，斜卵形，斜長方形或呈鐮刀狀，有時(shí)倒卵形，葉的油點(diǎn)，葉軸腹面有狹窄、花序頂生，花多；花序軸及花硬有時(shí)紫紅色；萼片寬卵形，綠色；花瓣黃白色，總梗比果梗長；分果瓣淡紫紅色，單個(gè)分果頂端無芒尖，油點(diǎn)大且多，微凸起；6-8月開花，10-12月結(jié)果，也有10月開花的。分布于中國臺(tái)灣，福建、廣東、海南、廣西、云南。見于北緯約25°以南地區(qū)。生于低海拔平地、坡地或谷地，多見于次生林中。菲律賓、越南北部也有。另一種則是綠色的鮮花椒。**花椒油批發(fā)價(jià)

用電電扇吹干花椒外表的水分。出口產(chǎn)品花椒油麻椒

《舌尖上的中國》，《風(fēng)味人間》，《川味》這幾部***的美食紀(jì)錄片，我都反復(fù)看了好幾遍，每次都忍不住流口水，很多美食背后的故事，只有看過之后才會(huì)知道……

色，香，味俱全，才是判定美食是否合格的標(biāo)準(zhǔn)！而味道才是美食的基礎(chǔ)，也關(guān)乎著菜肴是否受歡迎的一個(gè)根本！味道主要來自各種調(diào)料，以及香料！雖然說香料不能直接食用，但卻是料理美味的靈魂！ 出口產(chǎn)品花椒油麻椒

自古以來，香料就是藥食兩用的食材！在古代用于醫(yī)療，貿(mào)易，時(shí)至***，香料仍然是餐桌上不可或缺的重要調(diào)料之一！花椒與其它的香料不同，其原產(chǎn)地就是中國，而且我國還是世界上種植花椒**多的國家！在清朝之前，它還是皇室的貢品之一。

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