將紅花椒放入碗內(nèi)倒入適量的白酒浸泡15分鐘，炸花椒油，不要著急下鍋炸，多加這一步，花椒經(jīng)過(guò)白酒的浸泡，它的麻香味更能激發(fā)出來(lái)，再炸油的時(shí)候，做出的花椒油味道更濃郁。炒鍋擦干水分，倒入400克食用油，燒至6成熱時(shí)下入姜片，姜片炸至焦黃噴香時(shí)撈出，倒入青花椒和紅花椒，再放入香葉和桂皮，用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，四川貢椒花椒油推薦供應(yīng)商，讓其受熱均勻，大約炸3分鐘左右，四川貢椒花椒油推薦供應(yīng)商，看到花椒的水分炸干了，四川貢椒花椒油推薦供應(yīng)商，我們就可以關(guān)火了，將其倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗內(nèi)，趁熱的時(shí)候，蓋上一層保鮮膜，這樣會(huì)鎖住花椒的香味，放涼后的花椒油味道會(huì)更加的濃郁。此種麻椒的果皮具有特別的香氣和強(qiáng)烈耐久的麻味。四川貢椒花椒油推薦供應(yīng)商

花椒自身會(huì)帶有淡淡異味，我們可以用熱水浸泡將異味去除，浸泡時(shí)間5分鐘左右**合適，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)花椒麻味有所流失。浸泡時(shí)一定用熱水，冷水起不到好的效果。炸花椒時(shí)一定用小火慢炸，大火油溫過(guò)高容易將花椒炸糊，做出來(lái)的花椒油發(fā)苦不好吃。炸好后燜4個(gè)小時(shí)，花椒油更香麻入味。炸花椒油，直接下鍋是大錯(cuò)，多加1步，花椒油麻香入味，只要記得炸前用熱水將花椒的異味浸泡去除，用小火慢炸即可，掌握好油溫和時(shí)間，花椒油就不會(huì)發(fā)苦了。四川貢椒花椒油推薦供應(yīng)商花椒葉片形狀是卵圓形。

花椒油，漢源人都簡(jiǎn)稱“椒油”。椒油是食物的調(diào)味品，也是生活的調(diào)味品，因?yàn)樗谢貞浳兜馈男∠矚g椒油，因?yàn)樗奈兜罆?huì)出現(xiàn)在外婆煮的酸菜壇壇肉洋芋gerger連鍋面里；會(huì)出現(xiàn)在隔壁張大媽做的麻辣味十足的椒麻雞里；會(huì)出現(xiàn)在新鮮的涼拌拍黃瓜里。夏天的中午煮一鍋洋芋，在豆瓣和涼拌的茄子里都加一點(diǎn)椒油，就著蒸開花的粉洋芋，滿口的香辣味久久不愿散去。所以，漢源人愛(ài)吃花椒喜歡吃椒油的傳說(shuō)并不是吃得有多麻，而是從小特定的食物里就應(yīng)該有這樣的味道，椒油的味道屬于兒時(shí)的記憶，屬于那些涼菜下稀飯的夏天，屬于千家萬(wàn)戶溫暖和睦的幸福餐桌，

花椒，一說(shuō)起這兩個(gè)字，仿佛覺(jué)得眼前的空氣都會(huì)莫名冒出香味來(lái)。難得**近天氣轉(zhuǎn)涼，于是呼朋喚友去吃了幾次重慶火鍋。很多時(shí)候看著鍋中咕嘟咕嘟翻滾的紅色花椒，以為不過(guò)是火鍋中的一味配料，可是殊不知，它從遠(yuǎn)遠(yuǎn)的幾千年前走來(lái)，自是一種芬芳又溫情的信物，可以蘊(yùn)含的念想?yún)s是深無(wú)止境。

之前有一個(gè)朋友問(wèn)我國(guó)慶節(jié)帶回來(lái)的“媽媽牌土特產(chǎn)”是不是都吃完了？我就想起那些自家煙熏的香腸、牛肉干巴，還有從老屋院子后面山上新鮮摘下的花椒、地里現(xiàn)挖的紅薯……節(jié)后回程，滿車的花椒鮮香就成了我一路的開心劑。

假如日照不充沛，那么鮮花椒的葉子小且薄。

 選擇什么樣的鮮花椒適合？先說(shuō)產(chǎn)地。鮮花椒的產(chǎn)地比較多，比如雅安漢源、重慶江津、西昌、大涼山一帶，我個(gè)人認(rèn)為還是漢源一帶出產(chǎn)的花椒品質(zhì)比較好，而且貨源穩(wěn)定。再說(shuō)品種，花椒根據(jù)口味的差異有很多種，但是在漢源，出產(chǎn)的花椒可以說(shuō)只有兩類：一種是紅的鮮花椒，這種花椒可能在北方比較少見；另一種則是綠色的鮮花椒。在四川，我們比較喜歡用紅色的鮮花椒來(lái)制作花椒油，因?yàn)樗穆槲侗容^濃郁，而綠色的鮮花椒香味則比較的清幽。說(shuō)鑒別。鑒別的竅門有兩個(gè)：一是要選擇日照充分的鮮花椒。選擇方法很簡(jiǎn)單：看鮮花椒的葉子。如果鮮花椒的葉子大且厚，說(shuō)明日照充分，花椒的顆粒相對(duì)較大，椒香味也就很充足。相反，如果日照不充分，那么鮮花椒的葉子小且薄，而且花椒的顆粒比較小。二是聞香味。取鮮花椒少許放在手上，雙手使勁搓揉至手心發(fā)燙，扔掉花椒，聞手掌余留的花椒味?；ń肺冻志玫?，就說(shuō)明品質(zhì)較好。出產(chǎn)的花椒能夠說(shuō)只要兩類。四川貢椒花椒油推薦供應(yīng)商

貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。四川貢椒花椒油推薦供應(yīng)商

制好的花椒油保持著花椒的鮮香，所以要讓花椒的味道保持下來(lái)，可以自制花椒油放著慢慢吃?；ń酚鸵话阌脕?lái)做面條的調(diào)料，做涼拌菜的調(diào)料。制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單。首先是選擇花椒要新鮮，在買的時(shí)候要聞聞氣味，選擇味道香麻的鮮花椒，否則有可能破壞菜的味道。另外用來(lái)制作的油要用**的純清油，只有二者都**，結(jié)合在一起才能制出**的花椒油。在制作的過(guò)程中注意油溫要用合適。準(zhǔn)備好一兩鮮花椒，擇去不要的部分。有些人認(rèn)為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，其實(shí)沒(méi)有必要，如果拿到水中去浸泡，制作的時(shí)候如果沒(méi)有完全瀝干會(huì)濺起油花燙傷人。四川貢椒花椒油推薦供應(yīng)商

洪雅縣和鑫農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司坐落在止戈鎮(zhèn)生態(tài)食品加工產(chǎn)業(yè)園，是一家專業(yè)的洪雅縣和鑫農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司是依托洪雅縣藤椒協(xié)會(huì)、洪雅縣和鑫藤椒專業(yè)合作社成立的集藤椒品種選育、栽培推廣、科學(xué)管理、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、精深加工、市場(chǎng)銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專業(yè)公司。經(jīng)營(yíng)范圍：藤椒油，花椒油，野生筍制品，藤椒醬，花椒醬，藤椒干制品，冷凍鮮藤椒，花椒干制品公司。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。洪雅縣和鑫農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋藤椒油，花椒油，藤椒醬，花椒醬，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司深耕藤椒油，花椒油，藤椒醬，花椒醬，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。

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