南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導(dǎo)致消化不好，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食欲不振的朋友更應(yīng)吃點(diǎn)花椒。而寒性痛經(jīng)以及風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎患者也適合多吃點(diǎn)花椒。而在烹調(diào)綠豆芽、白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時(shí)，無論是在春季還是其他季節(jié)，漢源貢椒花椒油采購，比較好都要加點(diǎn)溫性的花椒。常用的花椒油有兩種，一種是鮮花椒油，一種是干花椒油。前者突出鮮花椒的清香味，而后者則體現(xiàn)干花椒濃郁的麻味。因此，漢源貢椒花椒油采購，它們的熬制方法，漢源貢椒花椒油采購、選料、溫度掌控以及加工時(shí)間都不盡相同用電電扇吹干花椒外表的水分。漢源貢椒花椒油采購

將紅花椒放入碗內(nèi)倒入適量的白酒浸泡15分鐘，炸花椒油，不要著急下鍋炸，多加這一步，花椒經(jīng)過白酒的浸泡，它的麻香味更能激發(fā)出來，再炸油的時(shí)候，做出的花椒油味道更濃郁。炒鍋擦干水分，倒入400克食用油，燒至6成熱時(shí)下入姜片，姜片炸至焦黃噴香時(shí)撈出，倒入青花椒和紅花椒，再放入香葉和桂皮，用鏟子不停地?cái)噭?dòng)，讓其受熱均勻，大約炸3分鐘左右，看到花椒的水分炸干了，我們就可以關(guān)火了，將其倒入一個(gè)無水無油的大碗內(nèi)，趁熱的時(shí)候，蓋上一層保鮮膜，這樣會(huì)鎖住花椒的香味，放涼后的花椒油味道會(huì)更加的濃郁。品牌花椒油哪里好花椒油選四川漢源花椒制的較好。

花椒油的配方：青花椒100克、紅花椒100克、草果1個(gè)、小茴香3克、桂皮2克、香葉4克、三奈2克、陳皮3克、食鹽3克、53度白酒20ml。

花椒油的做法：

第一步：首先將青花椒、紅花椒放入到熱水中浸泡3分鐘，時(shí)間到后，用流水將花椒清洗干凈即可備用。

第二步：用流水將草果、小茴香、香葉、三奈、陳皮清洗干凈，然后將它們?nèi)糠湃氲桨拙浦薪?0分鐘，10分后，將香料撈出即可備用。

第三步：鍋中放入400ml的油，將油燒到6成熱時(shí)，將所有的香料和花椒全部放入到鍋中，中小火炸8分鐘后關(guān)火，然后將食鹽放入到鍋中，接著蓋上鍋蓋，耐心等待12小時(shí)，花椒油就做好了。

炸花椒油時(shí)，一定要中小火炸，如果火太大了，花椒中的水分會(huì)快速揮發(fā)，從而導(dǎo)致花椒的香味和麻味還沒有完全和油結(jié)合呢！

   老家漢源的花椒天下聞名。每次秋天回家，只要趕上時(shí)節(jié)，都能摘到新鮮的花椒。自家老屋院子后面是海拔2000多米的川西高原，氣喘吁吁的爬上去，在有刺的花椒樹上小心的摘些紅透的花椒下來，留一些葉子，用食品袋密封再放進(jìn)干燥的保鮮盒里。1800公里，20幾個(gè)小時(shí)的長(zhǎng)途顛簸后，紅艷艷的花椒隨我穿越了小半個(gè)中國。然后在深圳，做菜的時(shí)候爆幾?；ń?，炸油餅或者酥肉時(shí)加上些自己磨的花椒粉……香香的吸引些朋友來吃了。個(gè)中幸福只有自己知道。花椒葉片形狀是卵圓形。

“瑤席兮玉瑱，盍將把兮瓊芳，蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”我們一邊吃飯一邊閑聊。何學(xué)云指給我們看《東皇太一》里面這短短四句歌兒，說了包含花椒在內(nèi)的五種香料和三種用法。他說：“我們的祖先真是香得不要不要的。你看他們也做花椒油啊，畢竟有時(shí)候你直接吃花椒，滿口渣，口感確實(shí)不太好。”

何學(xué)云說花椒是屈原的畢生嗜好。他在《楚辭》里說“筑室兮水中，葺之兮荷蓋。蓀壁兮紫壇，掬芳椒兮成堂?！毙迋€(gè)新房子還要捧一把花椒來撒滿廳堂，喜歡的人是真任性。 選擇什么樣的鮮花椒**為合適？洪雅非轉(zhuǎn)基因花椒油的做法

一是要選擇日照充沛的鮮花椒。漢源貢椒花椒油采購

做花椒油比較好選用新鮮的花椒，新鮮的花椒做出來會(huì)更香，如果沒有，也可以用干花椒，只是味道能稍微遜色一點(diǎn)。青花椒顏色發(fā)綠、麻味十足，炸的時(shí)候不容易發(fā)黑；紅花椒顏色鮮紅，麻味雖一般，但味道很正更加醇厚，紅花椒用量如果掌握不好，很容易炸黑炸糊，導(dǎo)致花椒油變苦，尤其是廚房新手一定要注意，如果實(shí)在掌握不好比例，可以只用麻椒來炸。還有一個(gè)重點(diǎn)是：我用的是新鮮花椒，所以花椒和食用油的比例是1：1，如果你用干花椒做，花椒和食用油的比例就要是1：5，記住這個(gè)比例做出的花椒油才更香。漢源貢椒花椒油采購

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