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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:長沙學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠,學校食堂設(shè)備
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詳細說明
配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架,定點定位存放使用,并有明顯標識。定期檢查和維護,長沙學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠,及時清理清洗,必要時消毒。定期組織對學校食堂電氣設(shè)備,長沙學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠、機械設(shè)備的檢查,加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓,設(shè)備、設(shè)施維護及時有記錄。消除一切潛在的火災隱患。風機和油煙凈化器清洗,風機我們不但對風機表面進行清潔,而且將風機進行拆卸后,長沙學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠,對其內(nèi)部進行清洗,清洗人員掌握相關(guān)專業(yè)知識并且有豐富經(jīng)驗的人員擔任,確保清洗后風機運轉(zhuǎn)正常。測量風機運轉(zhuǎn)風速。學校食堂設(shè)備的衛(wèi)生安全原則,廚房排污流向比較好是從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。長沙學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠
學校食堂設(shè)備的排煙罩的面積一定要大于燃氣設(shè)備的面積20%以上,防止火星飛到裝修頂棚上,發(fā)生火災。調(diào)性原則,此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應手,節(jié)約工作時間。比如各種調(diào)理設(shè)備,像菜架、工作臺等配套設(shè)備,一定要位置適當,符合一般人的習慣。衛(wèi)生原則:這一原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房內(nèi)的各個設(shè)備必須易于清理垃圾,有一個良好的排污系統(tǒng),這對保證食物質(zhì)量是很有幫助的,這一點很容易被一些設(shè)計人員忽略。美觀原則,現(xiàn)在各個設(shè)備的擺放都講究美觀。長沙學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠學校食堂設(shè)備與配屬工作間之間位置的距離關(guān)系對廚房工作至關(guān)重要。
作為學校食堂設(shè)備,其種類的選擇也是很重要的。木質(zhì)廚具:木質(zhì)廚具的優(yōu)點是隔熱性好,不容易傷手,材質(zhì)也相對柔和,不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點,比如長久使用容易沾上細菌,而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后,表面不夠光滑,因此清潔起來也有一定困難。鋁廚具:在不銹鋼廚具推廣使用之前,鋁廚具曾經(jīng)是市場廚具的主流。其優(yōu)點大多和不銹鋼廚具有相似之處,但鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物,在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候,也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老,甚至導致老年癡呆癥。
學校食堂設(shè)備鋪設(shè)電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。在現(xiàn)代社會的餐飲行業(yè),后廚管理是整個餐廳管理的重要。學校食堂設(shè)備的節(jié)能灶一般熱效率在70%以上便是不錯的選擇了。
調(diào)理學校食堂設(shè)備清單,就是平常工作臺和架子之類的,通常有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等不銹鋼設(shè)備為主,方便清洗同時還能極大避免生銹及火災的發(fā)生。機械類設(shè)備清單,以切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機,咖啡機,制冰機這些機械為主。制冷保溫設(shè)備清單,用以4門,6門冰箱及保溫臺、售飯臺等為比較常見。除了以上五個分類的設(shè)備外,還有-些必備的學校食堂廚房設(shè)備清單,包含洗碗機、洗碗機用軟水機、集氣罩、單星污碟臺、壓花灑、潔碟臺、殘食臺、洗地**、高溫消毒柜、碗碟柜、開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等學校食堂廚房設(shè)備。學校食堂設(shè)備冷熱、生熟、潔凈與污染區(qū)均不能產(chǎn)生交叉,潔凈區(qū)不能設(shè)置明溝。長沙學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠
學校食堂設(shè)備機械類設(shè)備清單,以切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆?jié){機,咖啡機,制冰機這些機械為主。長沙學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠
加工經(jīng)營場所及學校食堂設(shè)備維修保養(yǎng)制度食品處理區(qū)設(shè)置**的粗加工、切配、烘焙、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場所,按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局,并應能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。各功能間標識明顯,操作流程規(guī)范。各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規(guī)范要求,定期檢查,確保地面與排水無破損、漏水,墻面與門窗無破損、霉斑,屋頂與天花板無霉變、脫落。配備冷藏、冷凍設(shè)施,烤箱、發(fā)酵箱、攪拌機等設(shè)施,餐用具消毒、保潔設(shè)施,留樣設(shè)施,**空氣消毒設(shè)施,清洗設(shè)施,通風防潮設(shè)施,廢棄物存放設(shè)施,防蠅、防鼠設(shè)施,定期檢查和維護,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。長沙學校食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3157751.html
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