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    控制菜肴質(zhì)量開(kāi)餐時(shí)廚房應(yīng)遵循“以餐廳需要為依據(jù)，以爐灶為中心”的指導(dǎo)思想，根據(jù)賓客需求及時(shí)烹制美味可口的菜肴...

[其他方便食品]2020-12-02 04:06:11

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（二）廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制 1．爐灶作業(yè) （1）每日開(kāi)餐前徹底清洗炒鍋、手勺、笊籬、抹布等用品，檢查調(diào)味罐內(nèi)的調(diào)燜是否變質(zhì)。淀粉要經(jīng)常換水。油...

[其他方便食品]2020-12-02 03:04:51

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上海洛漫餐飲有限公司    建立投訴反饋制度 一旦遇到客人投訴菜肴質(zhì)量問(wèn)題，配送人員或客戶應(yīng)該及時(shí)將問(wèn)題反饋至本公司。本公司...

[其他方便食品]2020-12-02 02:05:25

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二、食品貯存管理 1、食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不存放0有害物品，不存放個(gè)人物品和雜物。 2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機(jī)械...

[其他方便食品]2020-12-02 02:05:25

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二、天天整合： 定義：將必要的東西加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示，保持隨時(shí)可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。整合的結(jié)果就是能保證30秒鐘將任何物品取出放...

[其他方便食品]2020-12-01 05:05:39

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廚房安全管理 所謂安全，是指避免任何有害于企業(yè)、賓客及員工的***。***一般都是由于人們的粗心大意而造成的，***往往具有不可估計(jì)和不可預(yù)料性，執(zhí)行...

[其他方便食品]2020-12-01 05:05:39

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廚房安全管理 所謂安全，上海晚餐盒飯配送多重優(yōu)惠，是指避免任何有害于企業(yè)、賓客及員工的***。***一般都是由于人們的粗心大意而造成的，***往往具有...

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物品管理制度 一、 所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。 四、 每***務(wù)必檢查、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水...

[其他方便食品]2020-12-01 03:05:56

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    明確明碼標(biāo)價(jià)、服務(wù)時(shí)間、餐廳衛(wèi)生、菜單內(nèi)容、餐臺(tái)安排、物品儲(chǔ)存、員工考核、服務(wù)培訓(xùn)等要求；制定完善綠色餐飲相關(guān)環(huán)...

[其他方便食品]2020-12-01 03:05:56

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上海洛漫餐飲有限公司是一家以承包團(tuán)體膳食服務(wù)為**的企業(yè)，專業(yè)從事公司、工廠、寫(xiě)字樓，奉賢區(qū)優(yōu)良盒飯配送上門(mén)服務(wù)、商場(chǎng)等企事業(yè)單位后勤食堂、食堂承包、托管及...

[其他方便食品]2020-12-01 02:05:07

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上海餐飲業(yè)6T管理法 6T管理法的目標(biāo)： 找到簡(jiǎn)單易行的現(xiàn)場(chǎng)管理操作方法，使文化程度低、流動(dòng)性大的***線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。...

[其他方便食品]2020-12-01 01:05:47

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三）常見(jiàn)***的預(yù)防 廚房常見(jiàn)***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災(zāi)等。 1．割傷 主要由于使用***和電動(dòng)設(shè)備不當(dāng)或...

[其他方便食品]2020-12-01 00:16:37

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