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    近期，中國飯店協(xié)會發(fā)布了《中國餐飲業(yè)年度報告》。報告顯示2014年全國餐飲收入達27860億元，同比增長，其中大...

[其他方便食品]2020-11-30 07:05:33

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3． 扭傷 扭傷也是廚房較常見的一種***。多數(shù)是因為搬運超重的貨物或搬運方法不恰當而造成的。具體預防措施是： ⑴搬運重物前首先估計自己是否能搬...

[其他方便食品]2020-11-30 07:05:33

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上海洛漫餐飲有限公司食品采購、儲存、索證管理制度 一、采購人員所采購的食品務必貼合國家有關(guān)標準和規(guī)定，禁止采購下列食品： （一）0、有害、腐爛、...

[其他方便食品]2020-11-30 06:05:45

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    四）其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制3．合理貯藏，保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻...

[其他方便食品]2020-11-30 06:05:45

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上海初步實施的餐飲企業(yè)已經(jīng)有22家，凡是參加過培訓的企業(yè)，奉賢區(qū)盒飯配送每天配送二頓飯，約有80％已決定***或所屬部分店開始采用***現(xiàn)場管理的精神，結(jié)合...

[其他方便食品]2020-11-30 04:05:30

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三）常見***的預防 廚房常見***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災等。 1．割傷 ⑸清洗**...

[其他方便食品]2020-11-30 02:04:17

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    廚房***的主要目標：一是食品倉庫，二是***用餐具，浦東新區(qū)正規(guī)盒飯配送價格。要防止***，就要加強安全保...

[其他方便食品]2020-11-30 02:04:17

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    一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負責制，衛(wèi)生區(qū)職責到人。二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。三、操作臺臺面要整潔，無...

[其他方便食品]2020-11-30 01:05:09

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5．電擊傷 主要是由于員工違反安全操作規(guī)程或設備出現(xiàn)故障而引起。其主要預防措施如下： ⑴使用機電設備前，首先要了解其安全操作規(guī)程，并按規(guī)程操作，...

[其他方便食品]2020-11-30 01:05:09

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管理制度 1.2.1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務出納處銷帳 ...

[其他方便食品]2020-11-30 00:15:50

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（二）廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制 1．爐灶作業(yè) （1）每日開餐前徹底清洗炒鍋、手勺、笊籬、抹布等用品，檢查調(diào)味罐內(nèi)的調(diào)燜是否變質(zhì)。淀粉要經(jīng)常換水。油...

[其他方便食品]2020-11-27 08:06:20

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一、安全衛(wèi)生制度 餐廳必須嚴格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。 1、嚴禁采購、驗收和加工變質(zhì)食物。 2、食品做到生熟分開放置。 ...

[其他方便食品]2020-11-27 07:05:57

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