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上海初步實施的餐飲企業(yè)已經(jīng)有22家，凡是參加過培訓(xùn)的企業(yè)，約有80％已決定***或所屬部分店開始采用***現(xiàn)場管理的精神，結(jié)合本企業(yè)的實際情況試行，他們一致...
[其他方便食品]2020-12-10 04:04:55
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4．燒燙傷 燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時不注意防護引起的。其主要預(yù)防措施如下： ⑴在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間...
[其他方便食品]2020-12-10 03:05:07
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2．配菜間 （1）每日開餐前，徹底清理所屬冰箱，檢查原料是否變質(zhì)。 （2）刀、砧板、抹布，奉賢區(qū)大型團膳盒飯配送餐飲、配菜盤等用具要清潔，做到無...
[其他方便食品]2020-12-09 07:05:35
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上海洛漫餐飲有限公司 采購及存儲制度 1、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購霉變、***、蟲蛀、0、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他...
[其他方便食品]2020-12-09 06:05:04
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二、采購運輸食品的工具(車輛)務(wù)必持續(xù)清潔。三、儲存食品的場所、設(shè)備要持續(xù)清潔，***斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。...
[其他方便食品]2020-12-09 06:05:04
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一、天天處理： 定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要；不再用與還要用的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的、還要用的東西?！衼G的勇氣！ 目標：適物、...
[其他方便食品]2020-12-09 05:05:11
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[其他方便食品]2020-12-09 04:05:08
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現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個房間。它以拓展為若干個房間（工作區(qū)域）：制作熱菜區(qū)、供應(yīng)區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面...
[其他方便食品]2020-12-09 04:05:08
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1、工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，食堂快餐配送，以防異物落入食品中。 2、工作時不得佩戴戒指等飾物及留指甲、擦指甲油，或其它足以發(fā)生污染之物品。 ...
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合作方式： 一、我公司根據(jù)委托方的實際情況制定供餐方案，須得到委托方的充分認可后執(zhí)行； 二、集體供餐分為盒飯供應(yīng)和現(xiàn)場分餐兩種形式，具體方式根據(jù)就餐場所而定，如...
[其他方便食品]2020-12-09 01:04:14
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8、工作告一段落后，洗菜池、工作臺、砧板、案板必須打掃干凈。 9、餐具、炊具用前消毒，臺、桌擦洗干凈，用后清潔干凈，擺放整齊并置于兩面通風(fēng)處。攪拌機無酸味、切肉...
[其他方便食品]2020-12-09 01:04:14
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[其他方便食品]2020-12-08 04:04:51
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