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【詳情點(diǎn)擊山貨街官網(wǎng)或來電進(jìn)行了解】 松露的珍貴不僅僅是因?yàn)樗碾y尋和無法人工栽培,而在于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。云南松露在哪里賣
松露被稱為“閃電的女兒”,看上去很浪漫的形容,其實(shí)有著很現(xiàn)實(shí)的科學(xué)根據(jù)——當(dāng)松露開始進(jìn)入成熟期時(shí),和松露共生的植物周圍會(huì)出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象,讓周圍的 草全部枯萎,仿若被閃電擊中一樣。當(dāng)初,這個(gè)奇特的自然現(xiàn)象曾讓松露在迷信的中世紀(jì)被視為惡魔的化身,長(zhǎng)達(dá)千年人們避之惟恐不及,直到14世紀(jì)法國(guó)教皇才 開啟了吃黑松露的風(fēng)潮。19世紀(jì)是黑松露的極盛期,當(dāng)時(shí)所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露為主的菜肴。 知名的作曲家兼美食家羅西尼稱贊松露為“蘑菇中的莫扎特”。云南松露在哪里賣黑松露 · 廚房里的黑鉆石。
松露如此昂貴那么究竟貴在何方呢?
首先,松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔。只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長(zhǎng),是世界上唯壹不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。當(dāng)松露成長(zhǎng)期過去達(dá)到成熟期時(shí)便會(huì)散發(fā)特殊的氣味,需及時(shí)被挖出食用,稍有耽擱松露就會(huì)產(chǎn)生毒并開始腐爛。其次,松露的采集方式也非常神奇且費(fèi)力。專業(yè)采挖松露的“松露獵人”,一來依靠狗的嗅覺引導(dǎo),二來通過日積月累掌握在手的秘密地圖,地圖上面記錄著他曾經(jīng)挖到松露的位置、時(shí)間等信息。通常在半夜2點(diǎn)之后,松露獵人們拿著拐杖和泥鋤,帶著獵狗或豬,偷偷按照地圖指引去挖掘珍貴的白松露。
松露為何如此昂貴?
松露稀有昂貴,所以法國(guó)產(chǎn)的黑松露被稱作“黑色鉆石”,意大利產(chǎn)的白松露被稱作“白色黃金”,不禁要問,松露為什么這么貴?物以稀為貴。松露對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔,松露最早生長(zhǎng)于意大利的林地之中,長(zhǎng)在橡樹須根部附近的泥土下,為一年生的天然菌類類植物。它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔,只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長(zhǎng),其稀有程度可見一斑。松露是世界上唯壹不能完全無法人工培植的美味佳肴,而且一棵樹下會(huì)長(zhǎng)出松露,而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,至今人們也搞不清楚原因何在。不可復(fù)制或許是松露昂貴的另一原因吧。 想要找尋松露,需要通過氣味分辨,于是就要借助到母豬和獵犬兩種動(dòng)物。
即使能將來之不易的白松露收入囊中,它的保存也很不易。如果是帶泥的,保鮮保存的時(shí)間在30天左右,而洗凈之后的最長(zhǎng)保存時(shí)間僅僅只有15天。一旦白松露開始變軟就會(huì)進(jìn)入腐壞階段,意大利當(dāng)?shù)匾灿腥藝L試將其處理干凈放入玻璃瓶再注滿橄欖油制成松露油,可以用來拌色拉或者搭配面包食用。但這樣的做法的確有點(diǎn)暴殄天物,因?yàn)榻?rùn)了橄欖油的白松露會(huì)完全失去爽脆的口感。將白松露削薄片撒在食物上是比較好吃法,由大廚使用專業(yè)的刨刀刨成薄片撒在簡(jiǎn)單的食物上,比如意大利面、煎蛋卷等,會(huì)給食物的風(fēng)味帶來翻天覆地的變化。物以稀為貴松露的產(chǎn)地十分有限,比較好質(zhì)的黑松露產(chǎn)于法國(guó)西南部,品質(zhì)好的白松露(價(jià)值更高)產(chǎn)于意大利。云南特產(chǎn)松露的做法大全
上等黑松露表面手感粗糙,內(nèi)部切面手感爽滑,無顆粒感,整體入手感重,結(jié)實(shí)且有韌性。云南松露在哪里賣
松露也分“公母”
不少商戶介紹,黑松露分為“公”松露和“母”松露,“公”松露是真正意義上的黑松露,“母”松露往往個(gè)頭較小且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,市場(chǎng)上以極低價(jià)格出售的往往是“母”松露?!陕侗砥ぜy路比較深,‘母’松露表皮紋路就很滑,切開后可以看到里面的紋路也不清晰?!庇猩虘艚榻B,“還有‘母’松露里面有空腔,‘公’松露就沒有,僅憑表皮的凹陷是無法辨別的?!彼陕兜某苑ǎ核陕?。它的特點(diǎn)就在于豐富的香氣,能激發(fā)很多食材特有的香氣。 云南松露在哪里賣
昆明橋程科技有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋鮮花,茶葉,工藝品,美食等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。橋程科技立足于全國(guó)市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/1186409.html
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