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選料對拉面制作極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 05:20:41

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司 [ 已審核 ]

牛肉湯，蘭州傳統(tǒng)牛肉面湯料，色清氣香 真正的牛肉面只能存活在蘭州，一碗稱得上得體的牛肉面，湯底必須得貨真價實：大塊的牛肉，牛脊髓、牛肝、牛腿骨，土雞，...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 04:32:29

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畢業(yè)近半年，留在了杭州工作。周日，與男友穿過大半個城市，少數(shù)牛肉面湯料在哪里買，回學校附近的小吃街吃蘭州拉面。 大步走進店里，等不及看菜單就報出“來一...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 04:32:29

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身在外地的蘭州游魂走入一家“**蘭州牛肉拉面”，往往不會直接點單，而是在開放窗口站很久，閉眼傾聽拉面師傅的對話，然后搖搖頭轉(zhuǎn)身離去。蘭州人已經(jīng)放棄解釋蘭州沒有拉...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 04:16:14

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吃面是逃離，喝茶是逃離，一呼一吸也是逃離。當我們專心做每一件事時，都是在逃離。自我、紛雜的思緒，都在專心致志中變得微小，生活的藝術(shù)也蘊藏在這細小的一分鐘、一...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 04:16:14

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進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7塊錢，...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 04:14:48

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我?guī)缀踝弑榱俗鎳拇蠼媳薄㈤L城內(nèi)外，無論走到哪里，只要我說自己是蘭州人，蘭州牛肉面一年能賺多少錢，外地人都會沖著我豎起大拇，說：“你們蘭州的牛肉拉面...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 03:17:17

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常聽人說，到西北難適應的是食物。但我對蘭州印象深的卻是兩宗美食：牛肉面與白蘭瓜。 蘭州牛肉面取料十分講究，一定要是上好黃牛腿肉，精工烹煮，然后切成細丁...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 03:17:17

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家傳牛肉面湯頭配方做法   牛肉面重要的就是湯頭，湯頭要講究而且喝起來要濃烈醇厚，但是不能太辣太咸，不然會蓋過其他所有的味道。聞起...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 03:17:17

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對于南方人來說，面條常淪為點綴生活情調(diào)的道具。清代李漁在《閑情偶寄》中記述了他用魚干、蝦米、鮮筍、芝麻、花椒做的“八珍面”；袁枚也興致勃勃地談起他用雞湯、鰻魚、...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 03:14:05

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蘭州牛肉拉面一講究湯清，“湯清如鏡”。所以熬牛骨湯是比較關(guān)鍵的一步。把牛棒骨清洗干凈，橫切牛肉成條，倒入適量清水，大火燒開，打去浮沫。然后調(diào)入適量鹽，放入蔥段、...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 03:14:05

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蘭州牛肉面講究“一清、二白、三黃、四綠、五紅”，我依稀記得小時候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話，蘭州純湯牛肉面加盟，頗為得意的和我說，“這一清啊，蘭州純湯...

[餐飲服務(wù)]2021-02-05 03:13:17

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