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 蘭州牛肉面是"中國**面條"之一，有著悠久的歷史。以"湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精"的獨特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(...

[餐飲服務(wù)]2020-12-21 01:17:40

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司 [ 已審核 ]

或許是北方的冬天太寒冷，需要一碗結(jié)實的熱湯溫暖腸胃；或許是因為面條口感飽滿，太能夠填補對食物無休止的需要。這個冬天，愛上一碗牛肉拉面，用色香味俱全的觀感zh...

[餐飲服務(wù)]2020-12-21 01:15:16

甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司 [ 已審核 ]

蘭州拉面 食材：面粉牛**牛肉蒜苗香菜香葉干姜片小茴香生姜桂皮草果花椒粉胡椒粉姜粉鹽蓬灰辣椒油 做法： 將牛骨棒、牛肉、香葉、干姜片、小茴...

[餐飲服務(wù)]2020-12-21 01:14:41

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司 [ 已審核 ]

來自基層的味蕾，也是城市多元化的一部分，正如向廣大基層**服務(wù)的“蘭州拉面”一樣。他們帶來的是文化交流——讓大眾了解陌生的飲食，也了解什么是“打工者的舌尖”...

[餐飲服務(wù)]2020-12-21 01:10:55

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司 [ 已審核 ]

 蘭州的概況 蘭州市是中國西北第二大城市甘肅省的省會，是絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的重要節(jié)點城市。 蘭州作為古代絲綢之路的一個小鎮(zhèn)，有許多名勝古跡...

[餐飲服務(wù)]2020-12-21 00:28:44

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司 [ 已審核 ]

“辣子多些”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝顺耘Ｈ饷鏁r的一種口頭禪。請不要說出不要辣椒這樣的話，此話一出口，嘈雜的面館很快會在小哥反復(fù)的確認(rèn)中安靜下來，所有人都會看著你，是的...

[餐飲服務(wù)]2020-12-21 00:25:47

蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司 [ 已審核 ]

早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館， 一是本地牛肉面市場需求大，沒必要開拓新市場，陳記牛肉面加盟要求是什么，二是過去物流不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土...

[餐飲服務(wù)]2020-12-21 00:25:04

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司 [ 已審核 ]

為何鐘愛這一碗拉面？除了味道佳，營養(yǎng)好，其實也跟蘭州的“移民”歷史有關(guān)。蘭州從漢末到清初，因為戰(zhàn)亂、戍邊、茶馬互市等，蘭州拉面技術(shù)學(xué)起來難嗎，蘭州人口也一直處在...

[餐飲服務(wù)]2020-12-21 00:24:48

甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司 [ 已審核 ]

后來這一句話也成為了牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)，蘭州牛肉面經(jīng)過幾百年的創(chuàng)新和發(fā)展，它以“湯凈者清，肉爛者香，面細(xì)者精”而贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評，成為蘭州的一...

[餐飲服務(wù)]2020-12-21 00:21:52

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司 [ 已審核 ]

那在牛肉湯里，我們將這部分胸脯肉剁碎再用紗布包起來，丟進(jìn)湯李進(jìn)行攪打，經(jīng)過攪打以后，湯里面的雜質(zhì)以及油膩都被吸走了，所以牛肉面的湯才會顯得特別的清，另外做湯...

[餐飲服務(wù)]2020-12-20 09:15:28

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和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)；則...

[餐飲服務(wù)]2020-12-20 09:15:28

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將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)**未吸足水分的粉粒有一個充...

[餐飲服務(wù)]2020-12-20 09:15:28

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