雞樅是白蟻孕育出來(lái)的秘籍美食！雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。云南因其獨(dú)特的地理氣候環(huán)境，歷來(lái)盛產(chǎn)雞樅菌，其獨(dú)特的風(fēng)味一直深受國(guó)內(nèi)外美食家們的青睞。

雞樅苛刻的生長(zhǎng)環(huán)境

為什么雞樅菌如此美味？因?yàn)殡u樅菌擁有神秘的、在食用菌界獨(dú)有的“家”，云南雞樅菌批發(fā)，云南雞樅菌批發(fā)，雞樅菌是家的主人辛勤養(yǎng)育的“養(yǎng)子”。這個(gè)家就是雞樅窩。人人都知道雞樅菌有窩，每年在“窩”上出雞樅菌，人們都想找到這窩，采摘雞樅一飽口福。但雞樅窩好像有些神秘，云南雞樅菌批發(fā)，一般人難尋其蹤影。

雞樅是和白蟻共生的一種菌類，說白了就是沒有白蟻，就沒有雞樅。云南雞樅菌批發(fā)

雞樅菌是食用菌中的珍品之一。肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅菌每100克含蛋白質(zhì)28.8克，糖類42.7克，灰分5.6克，維生素B21.20毫克，酸64.2毫克，鈣23毫克，磷750毫克。每100克鮮雞樅含維生素C 5.41毫克。雞樅菌生長(zhǎng)有特性，它如一年在這地方長(zhǎng)，不擾動(dòng)它，第二年它還會(huì)在原地方長(zhǎng)，這叫“雞?窩”，什么時(shí)出窩，也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動(dòng)蟲遷，第二年此處就不會(huì)有雞樅了。云南雞樅菌批發(fā)雞樅菌比較好不要和其他菌類一起吃。

對(duì)于小孩和孕婦來(lái)說，雞樅菌所含多種氨基酸和多糖物質(zhì)，能夠提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 材料：雞樅菌、洋蔥

做法：1、用小刀把雞樅菌腿多泥的表皮輕輕削掉；2、雞樅菌、洋蔥和蒜切片；3、中火把鍋燒熱下小量的牛油；4、牛油化開后放入蒜片爆香，取出蒜片；5、放入雞樅菌、小青椒和洋蔥，放入小量鹽翻炒。出鍋。

注意事項(xiàng)：

1) 雞樅菌本身就帶甜味，要保留它**原始的美味，放一點(diǎn)鹽就行。2) 火不能太大。3）根據(jù)小孩和孕婦的實(shí)際情況來(lái)加入適量的青椒。

雞樅菌是云南**的特產(chǎn)，因肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 古書 雞 縱 《黔書》中有記載：“雞?，秋七月生淺草中，初奮地則如笠，漸如蓋，移晷紛披如雞羽，故名雞，以其從土出，故名?。”雞樅菌是云南特有的一種夏季特色蘑菇，云南其濕潤(rùn)的天氣和適中的溫度，給了雞樅菌一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。雞樅菌多生長(zhǎng)在農(nóng)村的山中與白蟻營(yíng)共生生活，白蟻在建巢中為雞?菌傳播菌種 ；白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營(yíng)養(yǎng)和抗病物質(zhì)； 雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環(huán)境獲得營(yíng)養(yǎng)源。只要白蟻營(yíng)還在，雞樅菌在往后的夏天也都一直會(huì)生長(zhǎng)。食用雞樅菌不可以和酒一起吃。

雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

雞樅菌 雞樅系野生食用菌王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細(xì)絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國(guó)歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質(zhì)7.39%。在干物質(zhì)中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅中含有改善糖尿病的有效成分，對(duì)****有明顯的效果。 雞樅菌肉細(xì)嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬**的野生食用蘑菇之一。云南雞樅菌批發(fā)

雞樅菌 常見于針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中；云南雞樅菌批發(fā)

雞樅不能和什么一起吃，雞樅和什么相克，以及吃雞樅的一些禁忌？ 雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，是一種美味山珍，雞樅菌肉細(xì)嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬**的野生食用蘑菇之一，**于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，稱之為菌中王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。根據(jù)雞樅的顏色和形態(tài)特點(diǎn)，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型，味道以黑皮（青皮）雞樅相當(dāng)好。云南雞樅菌批發(fā)

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