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詳細(xì)說明
雞樅又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等,是一種美味山珍,被稱為菌中王,其肉肥碩壯實(shí),質(zhì)細(xì)絲白,味鮮甜脆嫩,清香可口。
雞樅雨季多生于山野的白螞蟻窩上,剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形,色黑褐或微黃,菌摺呈白色,老熟時(shí)微黃,有獨(dú)朵生,大者可達(dá)幾兩,也有成片生。烹制食用,切片肉質(zhì)酷似雞白肉,且有雞肉的清香,故而得名雞樅。雞樅含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物,云南白帽雞樅菌的好處、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份,云南白帽雞樅菌的好處。雞樅中的氨基酸含量多達(dá)16種,含磷量高是雞樅的一大特點(diǎn),云南白帽雞樅菌的好處。人體需要補(bǔ)充磷時(shí),可吃雞樅。 白蟻巢不是每年都會(huì)出雞樅。一般來講,只要蟻巢漏了洞,它就不出了!云南白帽雞樅菌的好處
雞樅是白蟻孕育出來的秘籍美食!雞樅菌肉厚肥碩,質(zhì)細(xì)絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多,可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,為菌中之冠。云南因其獨(dú)特的地理氣候環(huán)境,歷來盛產(chǎn)雞樅菌,其獨(dú)特的風(fēng)味一直深受國(guó)內(nèi)外美食家們的青睞。
雞樅苛刻的生長(zhǎng)環(huán)境
為什么雞樅菌如此美味?因?yàn)殡u樅菌擁有神秘的、在食用菌界獨(dú)有的“家”,雞樅菌是家的主人辛勤養(yǎng)育的“養(yǎng)子”。這個(gè)家就是雞樅窩。人人都知道雞樅菌有窩,每年在“窩”上出雞樅菌,人們都想找到這窩,采摘雞樅一飽口福。但雞樅窩好像有些神秘,一般人難尋其蹤影。
云南白帽雞樅菌的好處蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)殡u樅菌,它是一種野生的蘑菇,而且它的數(shù)量很少,能夠找到的幾率不大。很多人也想過嘗試人工種植這種雞樅菌,但是都沒有成功的人,所以現(xiàn)在有雞樅菌的話還只有野生的。它能夠在白蟻窩上長(zhǎng)出來,就是因?yàn)榘足y分泌出來的一種物質(zhì)能夠促使它的生長(zhǎng),只有有這種物質(zhì)的地方才能長(zhǎng)出雞樅菌,因?yàn)槿藗儫o法研究出這種物質(zhì),所以也不能人工種植出雞樅菌。雞樅菌為什么要稱之為縱菌,而不是叫鴨樅菌,羊樅菌,其他什么樅菌呢?就是因?yàn)殡u縱菌它第壹眼看上去有點(diǎn)像雞的頭,雞樅菌看上去其實(shí)不是特別的好看,因?yàn)樗悬c(diǎn)灰灰的感覺,然后又因?yàn)樗L(zhǎng)得比較小,就顯得它更加的丑。如果在山上能找到一些雞樅菌的話,也是一件特別幸福的事,因?yàn)槟軌蛘业诫u樅菌的概率很小,如果是新鮮的雞樅菌的話,炒起來也特別的好吃,如果我們?cè)谏缴险业搅诵迈r的雞樅菌的話,新鮮的更好吃
雞樅妙趣有人從《莊子》的“朝菌不知晦朔”里,推測(cè)早在兩千多年前已開始食用雞樅菌了。明朝的熹宗皇帝朱由校,**嗜雞樅了。只因雞樅嬌嫩易變質(zhì),采后過夜便香味大減。為此,正像唐明皇為使楊貴妃能吃到新鮮的南國(guó)佳果荔枝,而令沿途驛站快馬急遞那樣,他也每年由驛站用快馬急送雞樅菌到京城。不知是雞樅菌稀罕難得,還是熹宗皇帝太偏愛此物,以至于連正宮娘娘張皇后也沒有分享這一佳肴的福分。
雞樅菌生長(zhǎng)有特性,它如一年在這地方長(zhǎng),不擾動(dòng)它,第二年它還會(huì)在原地方長(zhǎng),這叫“雞樅窩”,什么時(shí)出窩,也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下,必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動(dòng)蟲遷,第二年此處就不會(huì)有雞樅了。 為什么雞樅菌如此美味?
雞樅采摘:雞樅菌生長(zhǎng)有特性,它如一年在這地方長(zhǎng),不擾動(dòng)它,第二年它還會(huì)在原地方長(zhǎng),這叫“雞樅窩”,什么時(shí)出窩,也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下,必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動(dòng)蟲遷,第二年此處就不會(huì)有雞樅了。采雞樅也是考究的事,首先雞樅窩切莫告訴他人,其次要抓緊時(shí)機(jī)。雞樅以頂上傘蓋未張時(shí)**鮮嫩肥美,若候其出土,傘蓋一張,馬上“紛披”,肉就老了。采了雞樅,要根部涂點(diǎn)濕泥,可“養(yǎng)”它一二日,日子過了則菌干如柴。昌寧雞樅品種較多,通常以顏色分為青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類,而以形貌俊秀、肉質(zhì)細(xì)嫩的青雞樅為上品。青、白二類盛出于六七月,黃雞樅稍晚。找雞樅,是一項(xiàng)收益可觀的生產(chǎn)勞動(dòng),也是一種賞心悅目的娛樂活動(dòng),往往利樂雙得。據(jù)說,采雞樅不光要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺,而且還要知天時(shí)、明地利,因?yàn)槭裁磿r(shí)候、哪些地塊出雞樅,都是有一定“下數(shù)”的。而一旦發(fā)現(xiàn)了雞樅,只可悄悄采集而不可高聲歡呼,否則便會(huì)把“雞樅娘娘”嚇跑,以后它就不出了。因而,有的人為在同一個(gè)“雞樅窩”重復(fù)收獲,還十分細(xì)心地將其用米粒圍住,相傳這法子還很靈驗(yàn)。
雞樅菌兼具脆、嫩、鮮、香、甜等風(fēng)味,是榮譽(yù)古今的菌類珍品。云南白帽雞樅菌的好處
樅炒黃瓜
將野生新鮮雞樅洗凈,撕成絲,控干水分 再將黃瓜洗凈切成片,雞樅黃瓜瓜比例可以1:1,油燒熱后加入 姜 蒜 干辣椒,爆香之后依次放入黃瓜和雞樅 加入適當(dāng)?shù)柠} 炒20分鐘左右放入雞精調(diào)味就可以出啦,這樣炒出來的雞樅香甜,在云南也是一道很奢華的下飯菜!
雞樅煮雞
將雞切塊焯水,新鮮雞樅洗凈撕成小塊,水開入鍋加姜 鹽 雞塊燉到半熟加入雞樅,煮20分鐘左右即可出鍋食用(盡量不要加其他調(diào)料,吃原汁原味)
油雞樅
鮮雞樅5千克,鹽100克,菜油、炸油各適量,八角、花椒、干辣椒各少許。將雞樅洗凈控干水分,油熱后放入鍋中炸至金黃即可出鍋,油雞樅可做下飯菜,在做涼拌菜的時(shí)候也可以加入適當(dāng)?shù)挠碗u樅,這樣更香! 云南白帽雞樅菌的好處
昆明橋程科技有限公司是一家公司從成立到現(xiàn)在,經(jīng)歷了長(zhǎng)足的發(fā)展,實(shí)力雄厚。我們將一如既往的發(fā)揚(yáng)“誠(chéng)信、專業(yè)、合作、雙贏”的企業(yè)精神,以更加嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、真誠(chéng)的態(tài)度,珍視與客戶的每一次合作,用腳踏實(shí)地的工作作風(fēng)和堅(jiān)持不懈的努力來贏得客戶的比較大滿意!經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目: 1、鮮花專區(qū):鮮花花材、節(jié)日送花、干花區(qū)域、菊花專區(qū)、綠色盆栽、鮮花批發(fā)、干花; 2、特色干貨:野生菌/香菇、銀耳/木耳、豆腐皮、瓜子/花生、干辣椒、核桃/辦理、蕎面、三七/天麻; 3、多肉聯(lián) 盟:景天科、仙人掌科、多肉組合、番杏科、多肉花盆; 4、特色美食:過橋米線、甜點(diǎn)專區(qū)、酒水罐頭、網(wǎng)紅美食、特色土雞、其他美食、零食專區(qū)、野生菌類 5、特色果蔬:仁果類、核果類、堅(jiān)果類、柑橘類、瓜果類、蔬菜類、蔬果類 6、特產(chǎn)茶業(yè):黑茶、紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶、花茶、茶器; 7、民族工藝:服飾、香包、瓷器、古董、擺件、十字繡。的公司,致力于成為客戶業(yè)務(wù)創(chuàng)新、食品、飲料可信賴的合作伙伴。橋程科技深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的[ "鮮花", "茶葉", "工藝品", "美食" ]。依托效率源扎實(shí)的技術(shù)積累、完善的產(chǎn)品體系、深厚的行業(yè)基礎(chǔ),目前擁有員工數(shù)11~50人,年?duì)I業(yè)額達(dá)到300-500萬元。橋程科技始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力以準(zhǔn)確定位,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/723343.html
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