雞樅菌是食用菌中的珍品之一。肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅菌每100克含蛋白質(zhì)28.8克，糖類42.7克，灰分5.6克，維生素B21.20毫克，酸64.2毫克，鈣23毫克，磷750毫克。每100克鮮雞樅含維生素C 5.41毫克。雞樅菌生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動(dòng)它，云南白帽雞樅菌***報(bào)價(jià)，第二年它還會在原地方長，這叫“雞?窩”，云南白帽雞樅菌***報(bào)價(jià)，什么時(shí)出窩，也如約定了般不爽，云南白帽雞樅菌***報(bào)價(jià)。這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動(dòng)蟲遷，第二年此處就不會有雞樅了。雞樅分青皮雞樅、黑皮雞樅和蒜頭雞樅，前兩者食味相當(dāng)好，后者質(zhì)量相當(dāng)好。云南白帽雞樅菌***報(bào)價(jià)

雞樅妙趣有人從《莊子》的“朝菌不知晦朔”里，推測早在兩千多年前已開始食用雞樅菌了。明朝的熹宗皇帝朱由校，**嗜雞樅了。只因雞樅嬌嫩易變質(zhì)，采后過夜便香味大減。為此，正像唐明皇為使楊貴妃能吃到新鮮的南國佳果荔枝，而令沿途驛站快馬急遞那樣，他也每年由驛站用快馬急送雞樅菌到京城。不知是雞樅菌稀罕難得，還是熹宗皇帝太偏愛此物，以至于連正宮娘娘張皇后也沒有分享這一佳肴的福分。

雞樅菌生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動(dòng)它，第二年它還會在原地方長，這叫“雞樅窩”，什么時(shí)出窩，也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動(dòng)蟲遷，第二年此處就不會有雞樅了。 云南黑帽雞樅菌批發(fā)雞樅菌 常見于針闊葉林中地上、荒地上和亂墳堆、包谷地中；

雞樅菌的采收，原則上是愈嫩愈好，亦即在其剛出土至傘緣與菇柄成45度角以內(nèi)者為佳，而以傘緣平直之前為其比較低標(biāo)準(zhǔn)，如菇傘達(dá)平直甚至翻轉(zhuǎn)者，已屬過老而致口感較差。在大雷雨后之?dāng)?shù)日內(nèi)，比較好每天清晨前往可能出菇之處尋找采收，如過了中午之后，往往因氣溫過高而致菇體很快即行腐爛。雞肉絲菇采收后，將其假根一一切除，并洗凈菇柄基部的附土，然后以紙張包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置于12℃之儲存庫中，可保存良好之鮮度達(dá)一周以上。雞肉絲菇存于10℃以下者，依溫度之下降有漸次被凍壞而影響口味之現(xiàn)象，如溫度在14℃以上者，則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形，尤其達(dá)30℃以上時(shí)，一般在24小時(shí)內(nèi)即可使雞肉絲菇產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象。

周圍環(huán)境只要稍有污染不潔，使用農(nóng)藥，雞樅菌便不會生長。只有土壤酸堿度為7，溫度25°到28°之間、濕度適中都達(dá)到絕美的平衡，且在避光條件下，才會產(chǎn)出難得一見的雞樅臻品——黑雞樅。

人工種植比野生黑雞樅菌更有價(jià)值。采摘黑雞樅芽頭，要趁其發(fā)芽后生長6小時(shí)左右，長度8-10厘米，菌帽未張開時(shí)采摘，稍晚一會兒，鮮美便縱然即逝。營養(yǎng)價(jià)值也即將折半。所以基地員工每6小時(shí)采摘一次，當(dāng)天采集4次。也因此，黑雞樅菌無比珍貴?！旧截浗帧?

蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營養(yǎng)素。

雞樅因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似雞肉、加之食用時(shí)又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。雞樅與白蟻共生。黔西南州白蟻種群**多，與雞樅共生的有7種。黔西南位于貴州、云南、廣西三省交界，雨量充沛，自然生態(tài)條件優(yōu)越，污染極少，是我國雞樅等菌類的主產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)也比較好。在貴州遵義、六盤水等地區(qū)也生長，當(dāng)?shù)厝私o予的名字叫做“三八姑”、“三瓣菇”，據(jù)說它的來歷是只要你找到一把，附近就還有二把。聽老人說摘它的時(shí)候不要大聲說話，不然會嚇走，而且要在雨過天晴后才能生長出來。云南因其山川地貌特殊及所在經(jīng)、緯度地理關(guān)系，被譽(yù)為植物王國。菌類就是這植物王國中的特殊一簇，雞樅是菌簇中的上品。菌類就是這植物王國中的特殊一簇，雞樅是菌簇中的上品。云南白帽雞樅菌怎么挑選

雞樅菌肉細(xì)嫩，氣味濃香，味道鮮美，屬**的野生食用蘑菇之一。云南白帽雞樅菌***報(bào)價(jià)

雞樅采摘：雞樅菌生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動(dòng)它，第二年它還會在原地方長，這叫“雞樅窩”，什么時(shí)出窩，也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動(dòng)蟲遷，第二年此處就不會有雞樅了。采雞樅也是考究的事，首先雞樅窩切莫告訴他人，其次要抓緊時(shí)機(jī)。雞樅以頂上傘蓋未張時(shí)**鮮嫩肥美，若候其出土，傘蓋一張，馬上“紛披”，肉就老了。采了雞樅，要根部涂點(diǎn)濕泥，可“養(yǎng)”它一二日，日子過了則菌干如柴。昌寧雞樅品種較多，通常以顏色分為青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類，而以形貌俊秀、肉質(zhì)細(xì)嫩的青雞樅為上品。青、白二類盛出于六七月，黃雞樅稍晚。找雞樅，是一項(xiàng)收益可觀的生產(chǎn)勞動(dòng)，也是一種賞心悅目的娛樂活動(dòng)，往往利樂雙得。據(jù)說，采雞樅不光要有敏銳的眼力和靈敏的嗅覺，而且還要知天時(shí)、明地利，因?yàn)槭裁磿r(shí)候、哪些地塊出雞樅，都是有一定“下數(shù)”的。而一旦發(fā)現(xiàn)了雞樅，只可悄悄采集而不可高聲歡呼，否則便會把“雞樅娘娘”嚇跑，以后它就不出了。因而，有的人為在同一個(gè)“雞樅窩”重復(fù)收獲，還十分細(xì)心地將其用米粒圍住，相傳這法子還很靈驗(yàn)。

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