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破酥包在昆明歷史悠久，據(jù)說破酥包起源于1903年，玉溪人賴八，在昆明翠湖大門附近開了一間少白樓的包子鋪。賴八辦事喜歡標新立異，經(jīng)過不斷的嘗試和改進，終于做出了甜...
[速凍食品]2021-01-02 00:12:31
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包子(steamed stuffed bun)是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發(fā)明(距今18...
[速凍食品]2021-01-01 08:03:00
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物品管理制度 一、 所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。 四、 每***務(wù)必檢查、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水...
[其他方便食品]2021-01-01 07:03:34
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衛(wèi)生管理一、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負...
[其他方便食品]2021-01-01 07:03:34
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8、工作告一段落后，洗菜池、工作臺、砧板、案板必須打掃干凈。 9、餐具、炊具用前消毒，臺、桌擦洗干凈，用后清潔干凈，擺放整齊并置于兩面通風處。攪拌機無酸味、切肉...
[其他方便食品]2021-01-01 07:03:34
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破酥包子是滇味面點中的傳統(tǒng)小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，經(jīng)充分發(fā)酵、兌堿，再用上等潔白的熟豬油與面團共制成酥層。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟云腿（或鹵豬肉）加...
[速凍食品]2021-01-01 07:01:35
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破酥包子之所以能夠破酥，還是有其內(nèi)在因由的。首先從做包子皮的面粉看，賴八使用的是低筋的精白面粉，經(jīng)過發(fā)酵、兌堿、揉勻、搟成面皮和抹上豬油等工序，形成一個油層...
[速凍食品]2021-01-01 07:01:35
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食堂托管食品衛(wèi)生安全管理制度：1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則...
[其他方便食品]2021-01-01 06:14:27
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上海洛漫餐飲有限公司 四）其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制 1．采購人員必須對所采購的物品負責。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，沒有***、污染...
[其他方便食品]2021-01-01 06:05:04
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讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于...
[速凍食品]2021-01-01 06:01:35
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高規(guī)格裝修營造就餐環(huán)境突出性價比快時尚餐飲在就餐環(huán)境營造上不遺余力，各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣，風格...
[其他方便食品]2021-01-01 05:04:39
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破酥包子在昆明流傳較廣，昆明破酥包店鋪加盟站，它與一般的包子有所不同。做法是在發(fā)制面粉時揉合得十分稀，在案板上攤開后，均勻地涂上一層熔化了的熟豬油，昆明破酥...
[速凍食品]2021-01-01 05:02:12
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