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三紅：很多人都知道陜西人喜歡吃辣椒，有一道特色小吃叫油潑辣子面，那么我們蘭州人也是特別愛吃辣椒的，我們蘭州牛肉面里放的這個(gè)辣椒面正是我們甘肅天水甘谷的辣椒，...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 10:15:01

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韭葉：寬如韭菜的扁形面條，一般六手成型。溫潤透明，纖薄而不粘連?？诟芯鼷悾瑸橄矏郾庑蚊鏃l的食客所喜愛。韭葉之后分別是“薄寬”、“寬”、“大寬”。 ...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 10:15:01

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外地游客來蘭州必定要吃一碗**的蘭州牛肉面，還有人會(huì)好奇蘭州本地人是怎么吃蘭州牛肉面的，不管您在國內(nèi)還是在國外都吃過許多類型的面食，但是在國內(nèi)，無論您走到哪里，...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 09:13:06

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三紅：很多人都知道陜西人喜歡吃辣椒，有一道特色小吃叫油潑辣子面，那么我們蘭州人也是特別愛吃辣椒的，我們蘭州牛肉面里放的這個(gè)辣椒面正是我們甘肅天水甘谷的辣椒，...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 08:12:05

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為何鐘愛這一碗拉面？除了味道佳，營養(yǎng)好，其實(shí)也跟蘭州的“移民”歷史有關(guān)。蘭州從漢末到清初，蘭州少數(shù)拉面加盟商家，因?yàn)閼?zhàn)亂、戍邊、茶馬互市等，蘭州人口也一直處在流...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 07:14:49

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牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質(zhì)清白，鹵質(zhì)醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細(xì)來分，有大寬（兩個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 07:14:49

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蘭州牛肉面在各類餐飲中，屬于非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的品種。在蘭州，無論是貧窮還是富有，對(duì)牛肉面的愛卻從未減少。蘭州人再有錢，也忘不了吃一碗牛肉面。蘭州人說，沒在凌晨等過牛...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 07:11:08

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你可能沒吃過“蘭州牛肉拉面”，但你一定見過它們的店面，在中國各城市的街頭巷尾，隔不多遠(yuǎn)就能看到它們。隨著中國經(jīng)濟(jì)騰飛，好吃實(shí)惠的地域美食早已沖破地域的局限，走遍...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 06:15:25

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和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，銀川麻辣牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 06:11:25

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是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。我太愛這盆辣子了！毫不夸張的說這是...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 06:11:25

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我去過許多城市尋覓美食，每一座城市不論現(xiàn)代還是偏僻，不論沿海還是山區(qū)，都有值得關(guān)注的風(fēng)土人情和當(dāng)?shù)仫L(fēng)味美食，可一個(gè)人的口味畢竟是相對(duì)固定的，總有感覺吃不習(xí)慣...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 05:15:24

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一碗地道的牛肉拉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁。用花椒、草果、姜皮等幾十種調(diào)料配制的肉湯，每鍋肉都要經(jīng)過六個(gè)小時(shí)地?zé)踔?。這樣精工細(xì)制出...

[餐飲服務(wù)]2021-01-20 05:15:24

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